Який кашею краще нагодувати малюка? Напевно, однією з перших страв, що куштує дитина, коли їй дають прикорм – каша. Зрозуміло, починати прикорм треба не раніше ніж з 6 місяців, якщо немає особливої необхідності. Малята люблять пробувати все нове, тому намагайтеся чергувати каші: замість стандартної манної каші та вівсянки, давайте гречану, рисову, пшеничну каші. Різноманітність та оригінальні смаки = хороший апетит Головним принципом, щоб дитина полюбила каші, має стати різноманітністю. Консистенція каші, яку їсть малюк, має бути максимально наближена до молока. Сухуваті каші крихти не люблять, тому, зваривши кашу, по можливості розбавте її соком, молоком або відваром. Дитячі молочні каші краще давати після року, якщо вони не виготовлені на козячому молоці. Коров'яче молоко – погана основа для дитячого організму, якщо вже й варите кашу на ньому, розводьте його навпіл водою. Малюк може їсти з апетитом кашу, якщо вона полита смачним соусом або йде в комплексі з домашнім негострим кетчупом. Взагалі, щоб спростити максимально процес годування дитини, використовуйте педагогічний прикорм, даючи йому ту саму їжу, що й для інших членів сім'ї, змінюючи смак та консистенцію додатковими добавками. Однорічне маля з апетитом буде уплітати і плов (шматочки м'яса треба подрібнити), і гречану кашу з м'ясом, і навіть мамин французький салат краси спробує. Якщо не хочете готувати плов зі свининою чи бараниною, то плов із куркою піде на ура. Залежно від кулінарних переваг сім'ї туди можна встромити не тільки часник, а й гострий перець.А якщо мама вирішить побалувати свою дитину чимось вишуканим, на допомогу приходить рецепт із тайської кухні під назвою «Манговий плов». Звичайно, з ним доведеться трошки повозитися, зате малюк тарілочку такої страви на сніданок з'їсть із задоволенням. Зрозуміло, найкориснішою є гречана каша. Вона лідер і за кількістю білка, і за вмістом корисних макро-і мікроелементів та вітамінів. Слідом за нею йде вівсянка. Особливо треба помітити, що вівсянка має властивості симулювати моторику кишечника, тому буде корисна діткам, які страждають на закрепи. А ось рисова каша вважається гіпоалергенною. Її можна давати всім діткам.
Як треба привчати до каші Як варити дитину? Для дітей віком до року рекомендують перемелювати сухі зерна на кавомолці або в блендері, потім всипати в киплячий відвар і варити до готовності. Залежно від маси та особливостей малюка, каші готують на простій воді, на овочевому відварі або в бульйоні. У кашу після приготування додають вершкове масло чи фруктову масу. До року не рекомендується варити каші на коров'ячому молоці. Якщо малюк не любить їсти кашу на воді або відварах, мамі варто додати до готової каші грудного молока, довівши її до потрібної консистенції. Дітям не варто давати солодкі безмолочні каші. Найкращою добавкою до каші стане пюре із фруктів або овочів. Дуже добре додавати до каші м'ясні інгредієнти. Спочатку можна починати зі звичайної манної каші з бананом, а потім поступово вводити в прикорм гречану кашу з фаршем з індички або телятини, рисову з броколі. Аналогічно можна давати кукурудзяну кашу (кукурудзяна каша в пароварці). Дуже добре, якщо вдома є пароварка чи мультиварка. Вона спростить життя мамі.А ось інші каші на кшталт пшеничного арнаутки, пшоняної каші дитині до року краще не давати. У дітей старшого віку виробляється смак на улюблені продукти, проте краще періодично давати спробувати пару ложок зненавидженої начебто каші, видозмінюючи її смак. Хтось з старших дітлахів буде із задоволенням їсти кашу в мультиварці, приготовлену з гарбузом або кабачками, грибами або м'ясом. Іноді незвичайні рецепти каш для дітей дають змогу зробити їх улюбленими. Наприклад, можна приготувати не стандартні голубці, а з гречкою (голубці з гречаною кашею). Ну, і ситний гарнір – чудовий варіант страви, де "2-в-1". Ось простий та смачний сільський рецепт гречаної каші (каша гречана з м'ясом). Якщо плануєте віддавати дитину до дошкільного закладу, майте на увазі, що каша в дитсадку – обов'язковий компонент усіх прийомів їжі. І вже через одне цього малюка треба привчати до різноманітних каш, виходячи з меню садочка. Є одне правило: діткам до року можна запроваджувати не більше одного виду каші на місяць, щоб зробити плавну адаптацію до нового виду продукту. Солодкі каші – на десерт Найбільш популярною кашею є манна. Але її слід вживати з обережністю для малюків-штучників, у яких вага перевищує норму. Щоб каша втратила мінімум корисних речовин, через 2-3 хвилини після закипання її краще зняти з вогню, укутати рушником і трохи постояти. Якщо малюк не хоче їсти просту манну кашу, приготуйте гурьевскую (гурьевская каша). Багате поєднання манної каші, горіхів, молочних або вершкових пінок, домашнього варення змусити малюка навіть просити добавки. Водночас це гарна заміна звичному солодкому десерту.Нелюбима багатьма діточками вівсянка сподобається, якщо додати до неї банан з полуницею (овочева каша з бананом). Ще одна з варіацій – з мигдальними пелюстками та яблуками (каша з вівсяних пластівців із яблуками). Хоча… на моє переконання, краще класти не цукор, а мед, і то тільки коли страва готова. Якщо немає мигдалевих пелюсток, їх чудово замінять злегка просмажені на сковороді горіхи, які потім подрібнюють та вводять у кашу. Не забувайте про страви, які готують на свята. Одним з таких варіантів каші є кутя (кутя із пшениці з родзинками). Найчастіше дітям віком від 1,5-2 років вона подобається. Тим паче, що склад сочива дуже багатий та біологічно повноцінний – тут і мед, і горіхи, сухофрукти та мак, варення. Каші – корисна частина повсякденного дитячого раціону. Залежно від того, як ви її зможете урізноманітнити та яскраво подати, залежить апетит малюка. Тому враховуйте улюблені смаки дитини та експериментуйте.
Дитячі каші – загальні принципи та способи приготування
Дитячі каші як прикорм вводять у раціон дитини з 7-10 місяців. Адже малюкові час отримувати більш повноцінне та збалансоване харчування. Можна купити спеціальні розчинні дитячі кашки, але не можна давати "швидкі" каші, типу мюслі, з різними наповнювачами. Вони не адаптовані для шлунка маленької дитини, містять барвники, підсилювачі смаку та інші замінники. Що може викликати у малюка алергію чи розлад шлунка. Найкраще готувати каші самостійно з натуральної крупи. І почати можна із рисової. Ця крупа не містить глютену, повністю гіпоалергенна, абсолютно не дратує кишечник. А потім поступово в меню можна запровадити каші з інших круп.Дітям до року варять каші рідкої консистенції.
Дитячі каші – підготовка продуктів
Якщо готуються страви для дітей, то до обробки та підготовки продуктів слід підходити особливо ретельно. Вся крупа, крім манної, перебирається, тобто. оглядається візуально, щоб унеможливити попадання сторонніх дрібних предметів, а потім промивається кілька разів. Якщо в страву входять овочі чи фрукти, їх необхідно ретельно промити під водою та очистити. А далі вони, згідно з рецептом, ріжуться на шматочки або натираються на тертці.
Якщо в будинку є маленька дитина, бажано відразу купити мірний кухоль з поділками, щоб було зручно відміряти кількість крупи чи рідини. Для дітей до року цілісні зерна будь-якої крупи необхідно перемелювати до борошна, а потім варити кашу. Для цього зручно користуватися кавомолкою. Якщо ж кавомолки немає, готову кашу протирають крізь сито або перемелюють блендером і розбавляють до потрібної консистенції водою або молочними сумішами (грудним молоком).
Дитячі каші – найкращі рецепти
Рецепт 1: Рисова каша з яблуком для дітей
Таку кашу можна починати вводити до раціону малюка з півроку. Та й діти старшого віку будуть її із задоволенням їсти. Рисову кашу можна варити як із яблуком, так і без. Дітям з року можна варити рис на молоці та додати з тарілку трохи цукру, фруктози чи варення. Зерна рису попередньо потрібно подрібнити у кавомолці чи блендері.
Інгредієнти: 3 ст.ложки рису, 250 мл води, вершкове масло, невелике яблуко.
Спосіб приготування
Подрібнений рис залити водою, додати яблуко (попередньо потрібно почистити і порізати на шматочки). Варити кашу 15 хвилин, потім збити в блендері до пюре, покласти масло.Якщо каша вариться для дітей до року, можна додати молочну суміш або грудне молоко.
Рецепт 2: Манна каша для дітей
Манну кашу рекомендується дітям давати з одного року. Молоко розводять навпіл із водою. Із трьох років можна варити кашу на одному молоці. Вважають, що манка вариться 10-15 хвилин. За цей час вона встигає добре розваритися, але й втрачає певну кількість білка та корисних речовин. Тому технологію варіння краще змінити: кашу прокип'ятити дві-три хвилини, потім зняти з плити та замотати у рушник на 10-15 хвилин. За цей час каша набухне і дійде до готовності.
Інгредієнти: крупа манна – 4 ч. ложки, 250 мл рідини (125 мл молока + 125 мл води), цукор (фруктоза), вершкове масло – 5г.
Спосіб приготування
Довести до кипіння рідину та засипати манку. Робити це зручно через сито. По-перше, крупа просівається тонкими цівками і не утворюються грудочки, а по-друге, якщо у крупі трапиться якесь сміття, воно залишиться в ситі.
Дати каші прокипіти близько двох хвилин, зняти з вогню і замотати в рушник чи ковдру на 10 хвилин. У тарілку з кашею додати олію, цукор або варення і добре перемішати.
Рецепт 3: Вівсяна каша з бананом для дітей
Щоб вівсяна каша не приїдалася, можна подавати її з варенням, медом чи різними фруктами – бананом, перетертою полуницею, або яблуком.
Інгредієнти: 3 ст .ложки пластівців вівсяних, склянка молока, ½ банана, сіль, 1 ч. л. цукру.
Спосіб приготування:
Молоко закип'ятити (можна розбавити його з водою), додати цукор, дрібку солі, засипати вівсяні пластівці. Зробити маленький вогонь та варити півгодини. Готову вівсянку дати трохи охолонути, додати порізаний банан і збити блендером.
Рецепт 4: Кукурудзяна каша з молоком для дітей
Каша для дітей старше року.Якщо ви її варитимете для немовлят, крупу попередньо слід до стану борошна перемолоти в кавомолці або вже готову кашу збити в блендері. Якщо каша готується для дітей старше року, додайте в тарілку вершкове масло і підсолодіть варенням, цукром або медом.
Інгредієнти: 3 ст. ложки крупи, 250 мл води, 100 мл молока.
Спосіб приготування
У воді розмішати 3 ст. ложки крупи, закип'ятити. Зробити маленький вогонь та варити 20 хвилин. Кашу збити в блендері (за потреби).
Далі у масу влити молоко, довести до кипіння і при слабкому вогні варити 5-10 хвилин. Наприкінці додати шматочок олії, можна покласти перетертий банан.
Рецепт 5: Гречана каша з молоком для дітей
Для дитячих каш краще купувати не обсмажену гречану крупу (світлого жовто-зеленого кольору) – у ній міститься більше корисних речовин. Але підійде й звичайна гречка.
Інгредієнти: крупа гречана – ½ склянки, води – 1,5 склянки, ½ склянки молока, 10 г вершкового масла, за смаком цукор та сіль.
Спосіб приготування
Залити гречку водою, довести до кипіння. Вогонь зменшити і варити, закривши кришкою, поки вода не википить, хвилин 15. Зняти з вогню, укутати в рушник на 10 хвилин, щоб гречка розіпріла. У кашу додати молоко, посолити, підсолодити і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило|. Подавати кашу теплою.
Рецепт 6: Пшоняна каша з гарбузом для дітей
У свіжому вигляді гарбуз зберігається до весни, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Тому в зимові місяці вона допоможе дитині отримати потрібні вітаміни. З неї готують запіканки, оладки, варять каші. Вони виходять соковитими та смачними і подобаються дуже багатьом дітям.
Інгредієнти: ½ склянки пшоняної крупи, склянка молока, 2 невеликі часточки гарбуза (близько склянки, якщо порізати на шматочки), цукор і сіль, масло вершкове.
Спосіб приготування:
Залити пшоно водою, щоб вона покривала зерно приблизно на 2 сантиметри. Варити 15 хвилин|мінути|, вогонь вимкнути, кашу залишити на плиті. У цей час можна зайнятися гарбузом.
Нарізати гарбуз невеликими шматочками, залити молоком і поставити варитися. Як тільки вона звариться і стане м'якою, її необхідно потовкти і додати до пшоняної каші. Посолити, підсолодити, якщо каша вийде густою, додати гарячого молока і проварити 3 хвилини. Додати олію і можна подавати.
Дитячі каші – корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо малюк погано їсть, можна його зацікавити – з крапель варення зробити на каші малюнок – сонечко, машинку, зайчика, квіточку. Або прикрасити шматочками фруктів чи ягід.
Я своєму, а йому вже 5 років, просто мультики не вмикаю, поки трохи не поїсть. При цьому точно знаю, що все смачно, просто він дуже погано їсть! Тож такі методи.
Для дитини корисні всі каші, і після року дозволяється вводити в дитяче харчування навіть найскладніші з них, такі як перлова і пшоняна. Кожній мамі треба знати, як зробити кашу смачнішою і не зменшити її користь при варінні, чи треба і скільки замочувати за часом, пропорції для кожної крупи, скільки варити, з чим подавати. Наведені нижче рецепти-рекомендації передбачають варіння каші на слабкому вогні – при стрімкому кипінні рідина швидко випаровується, і каша потребує додаткової кількості води.
Корисні поради:
- Каша для дітей має бути молочна, з додаванням вершкового масла.
- У всі каші сіль додається до смаку – приблизно щіпка на 3 порції.
- Щоб малюк їв її охоче, можна підсолодити варенням, медом чи цукром. Якщо дитина їсть кашу і не солодку, то не варто її балувати і підсолоджувати. Солодка каша подається як самостійна страва на сніданок та вечерю, несолодка може використовуватись у вигляді гарніру.
- На молоці крупа розварюється набагато довше, тому переважно всі каші відразу варяться на воді, а молоко додається в кінці приготування.
- Для всіх каш крупа обов'язково промивається під проточною водою. Промивається крупа перед замочуванням, а чи не після.
- Попередньо замочувати треба каші, що важко перетравлюються (перлову, пшоняну, ячну), а можна і будь-яку іншу, щоб зварити її швидше і отримати в результаті розваристий і ніжний сніданок.
Краще варіть каші в невеликій кількості, щоб дитині можна було з'їсти за один раз. Підігріта каша втрачає вітаміни.
Думка лікарів:
При приготуванні каші для дитини важливо враховувати кілька аспектів, вважають лікарі. По-перше, вибір злаків – краще використовувати цільнозернові крупи, такі як вівсянка, гречка або ячмінь, багаті на поживні речовини. По-друге, важливо правильно дозувати воду, щоб каша вийшла не надто густою і не надто рідкою. Також лікарі рекомендують додавати в кашу натуральні інгредієнти, наприклад, фрукти або ягоди для збагачення поживними речовинами. Важливо стежити за температурою каші, щоб уникнути опіків у дитини. Дотримуючись цих рекомендацій, можна приготувати корисну та смачну страву для малюка.
Рисова
Рисова каша відмінно поєднується з варенням, свіжими та сухофруктами, горіхами, овочами, рибою.
Для дітей слід вибирати звичайний круглий білий непропарений рис.
Рис перед приготуванням слід ретельно промити, доки вода перестане бути каламутною.Потім поставити варити з водою у співвідношенні 1:2, варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, тому що ця каша часто підгоряє. Коли рис розвариться (хвилини через 15–20), слід додати молоко у кількості, що дорівнює воді. Коли каша закипить, додаємо вершкове масло|мастило|, трохи солі, можна підсолодити цукром або медом і закрити кришкою настоюватися. Можна варити кашу тільки на воді, у цьому випадку готуємо із розрахунку 1:4. В кінці, якщо вода сильно википіла і каша стала занадто в'язкою, можна додати ще молока або води і довести до кипіння. Рисову кашу можна поєднувати з м'ясом, рибою, варенням, тушкованими овочами, горіхами, родзинками та іншими сухофруктами.
У мультиварці: варити 30 хвилин|мінути| в режимі для молочної каші.
Гречана
Найвибагливіша в приготуванні каша. Гречану крупу треба перебирати, часто часто трапляються необроблені зерна, камінці. Мити під водою гречану крупу слід трохи більше трьох разів, ніж вимивати водорозчинні вітаміни групи У.
Заливаємо водою крупу з розрахунку 2 склянки води на 1/2 склянки крупи і ставимо кипіти на повільному вогні 20 хвилин, заважати її під час варіння не можна. Коли каша звариться, додаємо ½-1 склянку молока, відключаємо, коли все знову закипить. Наприкінці додається вершкове масло, і каша настоюється хвилин 15. Якщо ви варите кашу безмолочну, треба розраховувати крупу і воду у співвідношенні 1:2,5–3. Чим більше додати води (1:4, 1:5), тим розваристішою і ніжнішою вийде каша. Гречка корисна і як самостійна страва, але добре поєднується з м'ясом, грибами, рибою, овочевим рагом, свіжими овочами, чорносливом, шоколадом.
У мультиварці: готувати 30 хв. Є спеціальний режим для гречки, каша в цьому випадку виходить розсипчаста.Якщо гречку варити в режимі для молочної каші, то в результаті вийде в'язка каша.
Досвід інших людей
Багато батьків наголошують на важливості правильного приготування каші для своїх дітей. Вони вважають, що каша – це не просто їжа, а основа здорового харчування та розвитку малюків. Основні рекомендації, які вони діляться один з одним, включають використання натуральних інгредієнтів, таких як крупи високої якості і свіжі продукти. Також важливо стежити за тим, щоб каша була добре проварена, щоб не було грудок і вона була ніжною на смак. Батьки радять додавати в кашу фрукти, ягоди чи горіхи для різноманітності та багатшого харчування. Головне, на їхню думку, це любов і турбота, які вони вкладають у кожну порцію каші для своїх дітей.
Вівсяна
Корисніше каша з вівсяної крупи, пластівці позбавлені природної оболонки самого зерна, яка містить більшу частину вітамінів.
Вівсяна крупа важче перетравлюється кишечником, а пластівці «Екстра 1» менш корисні, тому для дітей краще використовувати геркулес, чергувати різні види вівсяної каші.
Каша з вівсяної крупи. Замочити крупу водою в пропорції 1:3 на ніч, вранці варити в тій воді близько однієї години. В кінці приготування додати молоко у кількості, що дорівнює 1/3 обсягу каші. Можна і більше, якщо хочеться отримати одноріднішу кашу.
Каша з пластівців. На 1 столову ложку пластівців треба брати півсклянки молока і трохи води, щоб вистачило закрити дно каструлі. Коли молоко закипить, засипаються пластівці та варяться хвилин п'ять. Протягом варіння кашу слід перешкодити 3 рази. В кінці додається сіль, вершкове масло і підсолоджувач (цукор, ягідне варення, мед, сухофрукти). Кашу можна не наполягати, а їсти відразу після остигання.Найшвидше готуються вівсяні пластівці «Екстра 3»; «Екстра 1» та геркулес варити треба не менше 15 хвилин. З вівсянкою можна поєднувати все, що завгодно: ягоди, мед, варення, м'ясо, рибу, сосиски.
У мультиварці: Геркулес вариться у режимі молочної каші 40 хвилин. Крупа готується в режимі гасіння після попереднього замочування не менше одного-півтора годин.
Кукурудзяна
Примхливий у приготуванні продукт дуже часто підгоряє, тому обов'язково вариться з додаванням води.
На 1 одиницю крупи беруться 2 одиниці води та 2 молока. Крупа заливається водою і вариться при постійному помішуванні 20-30 хвилин. Потім, коли вода википить, густа каша почне булькати, вливається молоко, відключати кашу можна після закипання. Наприкінці можна додати сіль, олію та цукор. Каша має наполягати після варіння не менше 10 хвилин. Кукурудзяна каша поєднується із сухофруктами, тертим свіжим яблуком, консервованими персиками, ананасами.
Манна
Каша дуже швидко готується, не пригоряє. На відміну від інших каш готується виключно на молоці. Безмолочна манна каша на смак водяниста та неприємна.
Для приготування манної каші на один кухоль молока знадобляться 2 столові ложки крупи. На дно каструлі вливається трохи води і молоко, потім всипається цівкою манка. Щоб каша вийшла без грудочок, всипаємо крупу в холодне молоко, якщо грудочки подобаються, то можна всипати крупу тонким-тонким струменем з одночасним помішуванням в молоко, що закипає. Для повного усунення грудок можна розвести крупу в невеликій кількості холодної води і відразу викласти суміш у каструлю. Варити 2-4 хвилини, постійно помішуючи, каша часто «втікає». Обов'язково треба додавати вершкове масло, сіль та цукор. Їсти кашу можна відразу після остигання.Діти особливо добре їдять манну кашу, приготовлену з гарбузом.
У мультиварці: Манку треба варити 8 хвилин|мінути| з відкритою кришкою.
Пшоняна
Щоб зварити смачну пшоняну кашу, пшоно, молоко та воду слід додавати у співвідношенні 1:1:4 відповідно.
Готується упродовж 30 хвилин. Замочувати її на ніч немає сенсу. На одиницю крупи слід розраховувати одиницю молока та 4 одиниці води. У киплячу воду засипається вимита крупа, все вариться 15 хвилин (до википання води). Потім додається молоко і на повільному, ледь помітному вогні томиться ще хвилин 15. Каша повинна вийти по консистенції однорідною, з крупою, що добре набрякла.
У мультиварці: пшоняна каша вариться 1 годину в режимі для молочної каші, потім ще півгодини стоїть у режимі підігріву.
Перлова
Каша вариться на воді та довго. Пропорції – 1:3. Вимита перловка заливається на кілька годин холодною водою у пропорціях 1:4. Ця вода зливається і додається інша, на якій каша варитиметься. Кип'ятити кашу слід щонайменше 50 хвилин. За бажання в кінці можна додати трохи молока. Через годину для надання крупі м'якості додається вершкове або олія. Потім її краще настояти 30 хвилин під кришкою в теплому місці. Перлова каша дуже добре поєднується з м'ясом та м'ясними стравами.
Каша, зварена на молоці, засвоюється гірше, тому не рекомендується для харчування дітей.
У мультиварці: перловка вариться в тих же пропорціях, як для гречки або гасіння. Якщо крупа замочувалась, варити 1 годину, якщо ні – близько 2 годин.
Ячна
Треба варити в глибокому посуді, тому що каша збільшується в об'ємі в кілька разів. Пропорції – 1:4, якщо варити на воді; 1:2:2 – якщо додавати молоко.Промиту крупу можна замочити на 1 годину, потім варити до загусання хвилин 20, молоко додається в кінці, коли все знову закипить, можна відключати і поставити кашу настоюватися в тепле місце або укутати рушником теплим і накрити подушкою. Перлову та ячну каші діти більше люблять їсти з молоком, відвареною куркою, м'ясом, смаженою рибою. Ячна каша особливо гарна, якщо після приготування її запекти з вершковим маслом у духовці.
Каші покращують травлення, забезпечують організм вітамінами та мінералами, ідеально підходять для дитячого меню. Щоб отримати максимум корисного каші треба чергувати, міняти. Доведено, що щоденне вживання круп'яної каші знижує ризик онкологічних захворювань, ожиріння, цукрового діабету.
Про манну кашу особливо у програмі «Школа доктора Комаровського»: