Ягоди лікарської рослини мають виняткові лікувальні властивості. З них готують лікувальні настоянки на спирті, відвари, водні настої, чай, еліксири та бальзами. Найчастіше господині попередньо очищають плоди від насіння, проте більш корисні для лікування різноманітних захворювань ягоди глоду з кісточками, так як у них сильніше виражені цілющі властивості.
Застосування плодів, узятих цілком, з кісточками багаторазово посилює лікувальну дію, у свіжому, вареному, замороженому, висушеному вигляді.
Чим корисні ягоди та насіння глоду
Чи можна їсти глід з кісточками у сирому вигляді? Можна невелика його кількість не шкідлива. Лікарська цінність свіжих плодів обумовлена високим вмістом у них природних лікувальних полівітамінів, мінеральних біоактивних елементів, фітонцидів, флаваноїдів, пектину, ефірних олій.
А корисні властивості кісточок глоду — у великій кількості жирних легкорозчинних у спиртових рідинах масел, антибактеріальних, противірусних речовин, глікозидів, що сприяють регенерації тканин, відновлення імунітету, регуляції роботи нервових клітин.
Крім того, вони мають чудову в'яжучу дію, тому є відмінним засобом при важких кишкових розладах, наприклад, при дизентерії.
Тому для виготовлення лікарської настойки, лікувального чаю, корисного компоту або варення краще використовувати плоди разом з кісточками.
Застосування насіння глоду
Як очистити глід від кісточок. Кожне маленьке яблучко має 1 – 5 великих насіння, не дуже глибоко занурених у м'якоть.Якщо ви все ж таки вирішили видалити їх, то робиться це вручну без особливих зусиль. На самій вершині ягоди, біля філіжанки вони ледве прикриті шкіряною плівкою. Візьміть невеликий гострий ножик, відкрийте оболонку плода і вийміть насіння або коробочку з кісточками. Сильної деформації ягоди у своїй немає, але робота забере багато часу.
Іншим способом відокремлення кісточок від глоду проводиться, якщо ви хочете плоди зацукрувати для так званого сирого варення, або зварити з них повидло, пастилу. Стиглі ягоди протирають крізь дуже дрібне сито, періодично виймаючи з нього насіння. А протерту м'якуш використовують для заготовок на зиму або варять з них ласощі.
Відібране насіння глоду потрібно висушити в духовці, і застосовувати їх у лікарських цілях:
- У поєднанні з плодами шипшини – підвищення імунітету.
- Зробити настій з квітками ромашки, що покращує роботу ШКТ.
- Додати до них собача кропива, щоб позбутися прискореного серцебиття та аритмії.
Горілчана настойка на висушених і перемелених кісточках і плодах глоду сприяє лікуванню багатьох хвороб:
- атеросклерозу, розчиняючи бляшки холестерину;
- знижує нервову напругу;
- діабету, регулюючи вміст цукру;
- допомагає нормалізувати високий артеріальний тиск у хворих на гіпертонію; позбавляє головного болю;
- знижує число та глибину нападів при епілепсії;
- водний еліксир з плодів з кісточками надає істотну допомогу хворому організму боротьби з зайвою вагою, оскільки добре регулює вуглеводний обмін речовин.
Кісточки глоду знаходять застосування у виготовленні борошна для булочок, кексів, тістечок, якщо, звичайно, їх настільки багато, що слід їх змолоти.Раніше цей спосіб вживання борошна з кісточок іноді використовувався у промисловому виробництві для вітамінізованого збагачення пшеничних виробів.
Повірте, і компот, і чай з ягід глоду мають більш корисні властивості і набагато смачніші, якщо вони з кісточками. Ефірні олії надають їм більш насичений смак та пікантний аромат.
Лікувальні рецепти з плодів із кісточками
Рецепт 1
Для позбавлення від неприємних симптомів при клімаксі квітки ромашки, нігтики, сухі ягоди глоду (або кісточки) змішують у рівних пропорціях. Потім 1 ч. л. заварюють окропом. Такий чай позбавляє від пітливості, нервового збудження, болю, що тягне в області серця.
Рецепт 2
Відновити сили після грипу, застуди можна за допомогою лікарського збору з висушених ягід (насіння) глоду та його квіток у рівних кількостях. 2 ч. л. суміші наполягають на 250 мл окропу 15 хвилин. Остудіть, процідіть, пийте тричі на день 1/4 склянки.
Читайте також: Корисні властивості кардамону: для ротової порожнини, крові, травної системи та ін.
Тільки унікальне поєднання природних біологічних елементів кісточок і м'якоті глоду, їх мінералів, полівітамінів, масел, глікозидів, фітонцидів насіння і м'якоті сприяє якнайшвидшому виведенню отрут з організму, зміцненню серцевого м'яза, позбавленню від аритмії, ніж, власне, і. Шкоди кісточки не принесуть, а користь принесуть велику: концентровані розчини мають більш високу цінність.
Прибрати кісточки з глоду можна такими способами:
1 спосіб – ідеальний. Буває сорт глоду зовсім без кісточок, називається "Глог м'який", для джему його можна просто протерти через сито.
2 спосіб – швидкий, але м'якоті мало. Ягоди помити, видалити хвостики, покласти в каструлю, налити трохи води, з розрахунку – чверть склянки води на 1 кг. ягід. Поставити каструлю на плиту, коли вода закипить, добре неодноразово перемішати ягоди для їхньої рівномірної пропарки. Потім дати глоду охолонути і протерти ягідну масу через металеве сито, залишивши кісточки в ситі.
3 спосіб – ювелірний та дуже повільний. Помити ягоди глоду, висушити, потім обрізати кожну ягоду з двох сторін, роз'єднати на дві половинки, акуратно вийняти кісточку за допомогою ножа. Але це дуже довгий і трудомісткий процес, який вимагатиме часу та терпіння.
4 спосіб – щадний. Купити в магазині госптоварів спеціальний прес для вилучення кісточок з вишні та з його допомогою легко видалити кісточки з ягід глоду. 30 вересня 2018 р. Останнє оновлення 30 вересня 2018 р. Автор/редактор – Лідія Іванова
Скільки варити / Поради / Підготовка глоду для джему
Своїми лікувальними властивостями плоди глоду були відомі ще в Стародавньому Китаї, використовувалися вони для лікування діареї та азіатськими цілителями. Збирали квіти та ягоди на ті часи з дикорослих дерев, чагарників. Лише у 16 столітті було виведено перші садові сорти. Зі збільшенням урожайності стали заготовляти варення з глоду.
Своїми лікувальними властивостями плоди глоду були відомі ще у Стародавньому Китаї.
Користь ягід глоду
Лікувальний ефект приписується флавонідам та поліфенлам. Вони відповідають за фарбування ягід. При регулярному вживанні глоду в їжу відзначається покращення самопочуття.
Глід застосовується для:
- Профілактики та лікування захворювань серця та судин;
- нейтралізації вільних радикалів;
- нормалізації кров'яного тиску;
- Благодійного впливу на систему травлення;
- Зняття перевтоми;
- Запобігання нервовим зривам;
- Позбавлення безсоння;
- Зниження ризику ламкості стінок судин.
Численні дослідження ягоди не дають точної відповіді на питання, який із компонентів дає цілющий ефект, але результати говорять самі за себе. І все ж деякі підтвердження лікувальної властивості ягоди є:
- Кверцетин сприяє нормалізації мозкового кровообігу, що сприяє покращенню пам'яті, концентрації уваги. Він підтримує еластичність капілярів, знижує їхню проникність, знижує можливість утворення пухлин, є природним антиоксидантом. Використовується як профілактичний засіб серцевих захворювань та катаракти.
- Гіперозид приписаний як додатковий засіб для людей із захворюванням на цукровий діабет. Він блокує надлишки глюкози, абсорбує їх та сприяє виведенню їх з організму. Цей елемент сприяє насиченню всіх тканин киснем. Він дає серцю іони калію, що діє на діяльність серцевого м'яза.
- Витексин необхідний як судинорозширювальний засіб. Завдяки його потраплянню в організм з їжею посилюються обмінні процеси, необхідні для зміцнення серцевого м'яза.
Сушіння та термічна обробка ягід практично не впливають на лікарські властивості глоду. Особливих смакових якостей плоди не мають, вони дають комбінованим варенням і напоям своєрідний присмак. Його практично неможливо приховати, але можна наголосити на інших інгредієнтах страв.
Варення з глоду (відео)
Варення з глоду: рецепт приготування з кісточками
Приготування варення на зиму з ягід має кілька нюансів. Перший – це вибір сировини. Для того, щоб варення вийшло не сухим, для нього буде потрібно ретельний відбір. Для варіння необхідно відібрати найбільші ягоди з товстими стінками. Визначити це можна навпомацки. Тверді тонкошкірі ягоди дадуть дуже мало соку, кісточок вийде в банку величезна кількість. Вийде не варення, а плоди в цукровій карамелі.
- на 1 кг ягід;
- 0,5 кг цукрового піску;
- 100мл води.
Приготування варення на зиму з ягід має кілька нюансів.
Увага! Для попередньої обробки ягід краще використовувати гумові рукавички та маленькі ножиці. Рукавички необхідні захисту шкіри рук від фарбування соком ягід у стійкий коричневий колір. Ножицями легше видаляти одревеснілі частини суцвіть.
- Очищені від плодоніжок та суцвіть ягоди необхідно промити під проточною водою.
- Вони викладаються в ємність для варіння, вниз якої виливається вода. Невелика кількість води сприяє виділенню з ягід соку, запобігає їх пригоранню.
- Зверху насипається цукровий пісок.
- Варити варення необхідно на «повільному» вогні. У міру виділення соку вогонь додається.
- Варення доводиться до кипіння. З огляду на в'язкість, його готовність визначити адекватно дуже складно. Ефект, якого необхідно досягти, це знищення всіх бактерій, що викликають бродіння та плісняву. Тому варення, що закипіло, необхідно витримати на вогні 5 хвилин вимкнути.
- Через півгодини під каструлею знову потрібно запалити газ, довести до кипіння і витримати варення на вогні ще 5 хвилин.
- Варення, що кипить, розливається по підготовленим заздалегідь банкам і закочується кришками.
Щоб приготувати варення з глоду з приємною кислинкою та без додавання води, половину ягід потрібно замінити на червону смородину.
Приготування глоду без кісточок
Кісточки в варення виправдані тільки під час заготівлі слив і вишень, тому що вони дають варенням неповторний аромат і приємний присмак. Насіння у вареннях з малини, ожини, полуниці та суниці – це неминучість. Шипшина і глоду легко приготувати без кісточок, постраждає лише зовнішній вигляд, на смак десертів це ніяк не позначиться. При заготівлі варення для лікувальних цілей кісточки краще залишити. Є припущення, що в них криються лікувальні властивості.
Як видалити кісточки з ягід глоду
Насіння глоду досить велике. Вони розташовані близько до чашки у вигляді квітки. Достатньо зробити невеликий надріз і підколупати насіння. При проведенні цієї операції зовнішній вигляд ягід не дуже страждає.
Насіння глоду досить велике
Єдиний недолік цього підготовчого етапу полягає у великій витраті часу.
Як зробити варення з глоду без кісточок
Зважаючи на те, що власного соку в глоду дуже небагато, його можна не варити, а готувати в духовці на деку з додаванням води.. Це дозволить випарувати зайву вологу та не дати підгоріти ягодам.
Кісточки – це приблизно половина ваги ягід, після їх видалення пропорція виходить така:
- 2 кг м'якоті глоду;
- 1 кг цукрового піску;
- 1 склянка води.
Варення порадує своїм смаком
- Вимиті, очищені ягоди діляться навпіл.
- Рівним шаром викладаються в лист з високими бортиками або форму для випікання.
- У середину виливається склянка води, площею форми вона розподілиться самостійно.
- Зверху по всій поверхні ягід розподіляється пісок.
- Духова шафа розігрівається до температури 180 ° C. У нього ставиться заготовка для варення.
- Хвилин 10 ягоди витримуються при закритих дверцятах духовки. Після закипання варення її необхідно відкрити.
- Далі процес варіння відбувається при постійному помішуванні. Біла піна видаляється.
- Ягоди необхідно довести до прозорості бурштину. На це піде близько півгодини.
- Варення розкладається по банкам і закочується.
Рецепти приготування варення з глоду не відрізняються різноманітністю. За цією ж технологією варення можна приготувати на варильній панелі та електричній плитці. Головне, не забувати помішувати ягоди, щоб вони не пригоріли.
Як зробити сироп з глоду
Купуючи сироп глоду в аптеці, можна побачити, що він коричневий. У домашніх умовах йому простіше зберегти насичений помаранчевий і навіть червонуватий колір.
Для приготування знадобляться:
- 1 кг ягід;
- 1 кг піску;
- 1 літр води;
- 5 гр. лимонної кислоти (чайна ложка).
Сироп з глоду дуже корисний
Готується цей корисний сироп дуже швидко.
- Вода ставиться на плиту.
- У цей час ягоди промиваються під проточною водою в друшляку.
- У каструлю встановлюється друшляк з ягодами так, щоб більша їх частина опинилась у киплячій воді.
- Ягоди мають стати м'якими, а сироп забарвитися у гарний колір. Після цього друшляк виймається. Сік із ягід стіче у каструлю досить швидко. Відпрацьована сировина викидається.
- При попаданні в каструлю м'якоті ягід сік можна процідити.
- У проціджений сік додається цукор. Каструля знову встановлюється на вогонь. Там вона витримується до розчинення цукру. Кип'ятити сироп не потрібно!
Увага! Щоб зберегти сиропу гарний колір, його потрібно охолодити дуже швидко.Для цього потрібно взяти таз з холодною водою, льодом і поставити в нього каструлю з сиропом.
Джем із глоду в домашніх умовах
Є традиційний рецепт приготування джемів. Він єдино вірний при приготуванні джему з ягід. Якщо витратити трохи часу на очищення глоду від кісточок, то класичний рецепт можна спростити. Для приготування потрібно:
- 1,5 кг ягід;
- 400 гр. цукрового піску;
- 1200 мл питної води;
- Сік половини лимона.
Спосіб швидкого приготування:
- Вимиті, очищені від насіння та коричневих квіточок ягоди подрібнюються у блендері. Викладаються у каструлю.
- До них додається вода, цукровий пісок та сік лимона. Каструля переміщається на плиту.
- Маса доводиться до кипіння, газ під каструлею зменшується до мінімуму. Джем необхідно нудити ще 20-25 хвилин.
- Знята, трохи охолоджена маса знову піддається обробці блендером.
- Каструля ставиться на швидкий вогонь, джем доводиться до кипіння. Якщо він виходить дуже рідким, його необхідно залишити на «повільному» вогні для випарювання зайвої вологи.
Знявши джем з вогню, його потрібно розкласти банками і закатати.
Джем із глоду та чорної смородини (відео)
Глід – це чудовий лікарський засіб. Він використовується для виготовлення спиртових настоянок, сиропів. Нікого не здивуєш ягідними десертами. Але і для людей з цукровим діабетом ці ягоди необхідні, а всі перераховані вище рецепти містять цукор. Щоб не позбавляти власний раціон корисних речовин, глід можна перемолоти і законсервувати в олії зі спеціями. З цієї заготівлі виходить чудовий соус для м'яса.
Дуже корисні ягоди, які дарує осінь, мають відмінні смакові якості.З глоду готують найрізноманітніші страви. Його додають у чай, роблять настойки, заготовляють у вигляді компоту, але на особливу увагу заслуговує саме варення з глоду. Ці ласощі не тільки смачні, а й корисні.
Варення з глоду: рецепт з кісточками та без
З плодів глоду можна приготувати дивовижне варення. При цьому зовсім не обов'язково видаляти їх кісточки. І тут процес приготування виявиться максимально спрощений. Якщо ж їх таки зважитися видалити, то варення буде набагато ніжнішим і соковитішим.
Як зробити варення з глоду без кісточок
Безперечно, процес відокремлення ягід від кісточок займе певний час. Але якщо це зробити, то в результаті вийде яскраве, насичене, приємне на смак, з ніжною консистенцією варення.
- Ягоди промити, очистити від кісточок і плодоніжок, викласти в каструлю.
- Поверх ягід висипати цукор і настояти у такому складі 2 години.
- Потім вже проварити доти, доки варення стане густим.
- Відразу ж наповнити солодкими ласощами банки, прикрити їх кришками.
Стерилізувати всю тару 10 хвилин, закатати.
Варення з глоду з кісточками
Це найпростіша, найшвидша рецептура. З нею впораються навіть новачки у кулінарній справі. Усі дії зводяться до найменших. При цьому кінцевий результат приємно здивує та порадує. Дуже смачними, густими і барвистими виходять ці ласощі. Його можна і ложкою їсти, і хліб намотувати.
- 1,3 кг глоду;
- 1,3 кг цукру;
- 280 мл води;
- 12 гр. ванільного цукру;
- 5 гр. лимонної кислоти.
- Глід перебрати, промити, очистити від усього лушпиння.
- Викласти ягоди на рушник, обсушити.
- Поки вони обсихають, потрібно зварити сироп.Для цього у воду всипати цукор, закип'ятити і варити доти, доки всі кристали цукру не розчиняться.
- Після цього всипати сироп просушені плоди і знову довести рідину до кипіння.
- Відставити ємність убік та настояти 14 годин.
- Як тільки цей час мине, знову поставити ємність на плиту, всипати в заготівлю ванільний цукор та лимонну кислоту.
- Варити суміш 25 хвилин|мінути|.
Відразу розлити у банки, закатати.
Джем з глоду та яблук (відео)
Користь ягід глоду
Ні для кого не секрет, що плоди глоду дуже корисні. На їх основі випускають навіть чималу кількість аптечних засобів.
Серед корисних властивостей цих ягід можна виділити такі:
- звужує судини;
- тонізує м'язи серця;
- нормалізує ритм серця;
- збільшує силу серцевих скорочень;
- знімає втому;
- знімає симптоми аритмії та тахікардії;
- приводить до норми показники згортання крові;
- знижує рівень холестерину;
- заспокійливий вплив;
- дієва у боротьбі з безсонням;
- використовується як додатковий засіб при лікуванні гастриту;
- дієва при діареї та запорі;
- усуває головний біль;
- усуває задишку;
- перешкоджає розвитку пухлин;
- сприяє зміцненню імунної системи;
- стимулює лактацію;
- зволожує шкіру.
Приготування сиропу з глоду в домашніх умовах
Сироп із корисних плодів легко можна приготувати в домашніх умовах. Зовсім не обов'язково купувати його в аптеці або магазині. Надалі його можна додавати в різні ласощі і використовувати як лікарський засіб.
- 0,9 кг очищених плодів;
- 0,9 л води;
- 0,8 кг цукру;
- 6 гр. лимонної кислоти.
- Підготовлені плоди викласти в каструлю та залити водою.
- Варити доти, доки вони не розваряться.
- Сік, який у результаті вийшов, процідити.
- В отриманий сік всипати цукор і варити, поки|доки| маса не стане густою.
- Додати ще й лимонну кислоту.
- Швидко охолодити сироп і розлити у відповідну тару.
- Стерилізувати банки 10 хв.
Як зробити джем з ягід глоду: покроковий рецепт
Не всім доводиться до душі звичайне варення. Ось джем – це зовсім інша річ. Ягоди перетираються в однорідну масу, яку потім можна і на хліб намазати, і просто в чай додати. Виходить приємне та корисне чаювання.
- 0,9 кг ягід;
- 0,4 кг води;
- 0,7 кг води;
- 0,2 кг лимона.
- Ягоди обов'язково перебрати і промитими викласти в каструлю.
- Влити туди воду та варити 10 хвилин.
- Зцідити глід в окрему ємність.
- Відварені ягоди перетерти через сито.
- Макуха викинути.
- Відвар, що залишився від варіння ягід з отриманою масою, всипати в нього цукор.
- Варити суміш до придбання консистенції густої сметани.
- Після цього в джем видавити лимонний сік, ще лічені секунди проварити.
Як видалити кісточки з ягід глоду
Видалення кісточок із стиглих плодів – це дуже копіткий процес. Для цього потрібно у кожної ягоди зрізати обидва кінчики, після чого розрізати навпіл. Вже потім тільки підчепити кісточки ножем і видалити їх.
Є й простіший спосіб. Але він підійде тільки в тому випадку, якщо плоди використовуватимуться не в цілому вигляді. Виробляється процес відокремлення від кісточок наступним чином:
- Ягоди викласти в каструлю, залити водою та проварити буквально 3 хвилини після закипання.
- Періодично перемішувати плоди, щоб вони поступово прогрілися.
- Після цього остудити та викласти на сито.
- Перетерти.
Отримана маса чудово підійде для всіляких джемів, настоянок, сиропів і компоту.Якщо ж хочеться все ж таки отримати не однорідну масу, відчувати повноцінно смак цих плодів, то краще видаляти кісточки все-таки вручну.
Варення з глоду та яблук: покроковий рецепт
Зробити варення насиченим, що володіє приємною кислинкою можна за допомогою звичайних яблук. Саме з ними глід набуває дивовижного, зовсім незвичайного, але дуже приємного смакового відтінку.
- 0,7 кг яблук;
- 0,7 кг плодів глоду;
- 0,7 кг цукру.
- Усі ягоди потрібно промити, після цього перебрати, відкинути пошкоджені, зіпсовані.
- Обов'язково обсушити їх та витягти кісточки.
- Яблука теж промити, видалити їх середину і нарізати шматочками.
- Висипати усі підготовлені продукти в миску, засипати цукром і настояти 20 хвилин.
- Потім перекласти все до каструлі.
- Варити 5 хвилин|мінути| і відставити в сторону.
- Повторити цю процедуру ще 2 рази з інтервалом о 8 годині.
Перекласти заготівлю у банки, швидко закатати.
Покроковий рецепт приготування варення з глоду (відео)
Для всіх стали звичними аптечні засоби на основі плодів глоду. Але не всі знають, що з цих ягід можна приготувати і неймовірно смачне варення. До нього, крім глоду, можна додавати й різноманітні фрукти, цитрусові. Від цього ласощі стануть ще смачнішими і кориснішими. Це буде і ароматне частування, і ліки від багатьох хвороб.