Дрібну кольрабі можна не чистити, достатньо промити у проточній воді. Кольрабі їдять сирою в салатах (можна додати і листя), томлять у вершковому маслі, варять у воді або на пару, її можна приготувати за будь-яким рецептом для ріпи. У багатьох рецептах з кольрабі пропонують вийняти з неї середину, нафарширувати та запекти.
Усі кольорові різновиди кольрабі, завдяки своїм антиоксидантним властивостям, зменшують ризик розвитку деяких видів раку, захворювань серцево-судинної системи та запальних процесів. Харчові волокна (клітковина) допомагають підтримувати здоров'я кишечника та контролювати рівень холестерину та цукру в крові.
півгодини 1. Беремо 5-6 молодих кольрабі (діаметр до 5 см, зеленого кольору, тверді) і стільки ж великих морквин. Відварюємо. Час їхнього варіння приблизно однаковий. близько півгодинищоб не до каші.
Як і білокачанна капуста, кольрабі багата на вітамін C і клітковину, що стимулює обмін речовин і сприяє здоровому травленню. Цей овоч також містить фолієву кислоту, калій, кальцій, магній та залізо. Найчастіше в кулінарії використовують бульби кольрабі: їх можна їсти сирими в салатах, запікати, варити, смажити.
Корисні властивості капусти кольрабі Безсумнівно, капуста кольрабі дуже корисна. Особливо її рекомендують вживати дітям та вагітним жінкам. Вживання кольрабі в їжу благотворно впливає на обмін речовин, роботу травної системи, особливо печінки, жовчного міхура, шлунково-кишкового тракту.