Добавка E202 не завдає шкоди ні дорослим, ні дітям, ні людям похилого віку, ні вагітним, ні матерям, що годують.. Консервант не має тератогенного впливу на плід, не має канцерогенних або мутагенних властивостей – не змінює структуру ДНК, не викликає ракових пухлин. Це доведено під час багаторічних випробувань.Oct 7, 2023
За результатами дослідження добавка Е202 визнано оптимальним консервантом. Як і будь-яка кислота, сорбат калію, при вживанні його великих кількостях, може викликати легку алергічну реакцію, можливе подразнення слизової оболонки ротової порожнини, стравоходу, шлунка.
Сорбат калію називається у складі продуктів харчування як інгредієнт "сорбат калію" або "Е202". Крім того, він використовується в багатьох засобах особистої гігієни для придушення розвитку мікроорганізмів та забезпечення стабільності при зберіганні. Деякі виробники використовують цей консервант як заміну парабенів.
Вважається, що цей консервант не чинить на організм людини негативного впливу. Ця речовина не впливає на гормональне тло людини, не є канцерогеном і не сприяє розвитку онкології. Також не виявлено зв'язку між сорбатом калію та генною мутацією.
Консерванти із шифрами Е-102, Е-110, Е-120, Е-124, Е-127 визнано небезпечними, а до розряду підозрілих віднесено Е-104, Е-122, Е-141, Е-150, Е-171, Е-173, Е-180. Вони начебто й не небезпечні, але їхня нешкідливість все ж таки сумнівна.
Сорбат вважаються найбезпечнішими синтетичними консервантами.