Буряк у сирому вигляді — один із найефективніших народних засобів для очищення крові та відновлення клітин печінки. Крім того, вона покращує травлення, нормалізує тиск та відновлює вміст йоду в організмі.
Прийом буряків корисний при колітах, виводить вітри. Буряк, особливо її сік, використовується в російській народній медицині при застудах, туберкульозі легень, епілепсії, гіпертонії. Сік у вигляді клізм використовують як проносний засіб. Зовнішньо, сік або відвар буряків використовують як ранозагоювальний засіб.
Буряк у сирому вигляді краще у складі інших страв, найчастіше салатів або закусок. Вводити продукт до раціону потрібно поступово, не надто захоплюватися — досить близько 100-150 г сирих буряків на день. Коренеплід потрібно натерти на тертці, бажано дрібної, додати інші овочі, наприклад моркву, капусту, зелень, цибулю.
У ній міститься дуже багато бору, марганцю та заліза; ці мікроелементи відіграють важливу роль у кровотворенні та покращують склад крові. Буряк підвищує рівень гемоглобіну в крові та допомагає заповнити крововтрати в організмі.що особливо важливо жінкам під час менструації.
Які буряки корисніші? Варена vs сира Калорійність вареного та сирого буряка практично не відрізняється: сирий коренеплід містить 40 ккал, варений – 49. сирих буряків більше клітковини, антоціану та бетаїнущо робить її кориснішою для людей із зайвою вагою, хворобами печінки, діабетом та гіпертонією.