Введення додаткових інгредієнтів Щоб додати фаршу соковитість, можна додавати різні інгредієнти. Наприклад, кубик льоду, шпик, заморожене вершкове масло, перетерта цибуля, вершки або молоко. А ось яйця у фарш кладуть для в'язкості, а не для соковитості.
З яловичини, свинини та баранини жир не зрізають, оскільки саме він робить фарш м'яким. Найкращий спосіб перемелювання — у м'ясорубці чи блендеріПри цьому деякі господині пропускають м'ясо через м'ясорубку двічі, особливо якщо йдеться про дитячу кухню. Чим краще подрібнене м'ясо, тим ніжніше вийде страва.
Соковитий фарш для котлет Щоб зробити фарш для котлет ніжним та соковитим, можна додати до нього трохи вершкового масла. Крім приємної консистенції, воно додасть м'ясу легкий присмак. Для цих цілей можна використовувати свиняче сало – його додають прямо в м'ясорубку при приготуванні фаршу.
Олія та вершки Деякі господині додають у фарш сало чи жир. Оскільки, коли жир розтоплюється при жарінні, це надає котлетам соковитості. Однак котлети виходять набагато еластичнішими і ніжнішими, якщо замінити жир вершками і додати ще шматочок розм'якшеного вершкового масла.
Як зробити фарш м'яким та соковитим
- 1) Свіже м'ясо. …
- 2) Якісна м'ясорубка з гострими ножами – запорука гарного фаршу. …
- 3) У будь-якій фарш треба додавати:
- – або хліб, замочений у молоці. …
- – або багато цибулі. …
- – яйця скріплюють фарш, роблять його щільнішим і міцнішим.