Рецептис бараниною Баранину можна тушкувати з родзинками та курагою, варити шурпу, робити печеню, грилювати у вигляді стейків або смажити на вугіллі. Класичними вважаються такі страви, як жирний бешбармак, плов, мусака і "англійська грицика". Бараний жир зазвичай кладуть в узбецьку самсу.
Як варити баранину в каструлі У каструлі закип'ятіть воду і зануріть туди баранину. Рідина має бути на пару сантиметрів вище за рівень м'яса. Можна також додати улюблені спеції, цілу очищену цибулину та моркву. Посоліть, зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою каструлю і варіть 30 хвилин.
Щоб баранина була соковитою та м'якою використовують різні маринади. Це може бути маринад з оливкової олії, настояної на суміші часнику, різних трав та спецій. Ще можна приготувати маринад з використанням соєвого соусу та часнику, або суміш оливкової олії з орегано.
Важливим є правильний час приготування, оскільки, якщо готувати її надто довгобаранина стане занадто жорсткою і майже гумовою. На грилі м'ясо готується всього кілька хвилин, для гасіння потрібно близько 30 хвилин, а на середню прожарку піде від 15 до 20 хвилин.
Окіст Окіст – найделікатесніша частина барана, вона найчастіше використовується для запікання та смаження. І звичайно ж, з стегенця виходить найсмачніший шашлик. А ще, можна приготувати з баранячого стегенця соковиті, ніжні манти або узбецький плов, аромат якого ні з чим не порівняти, і знову ароматне рагу зі свіжими овочами.