День багатьох людей починається з кави. Найчастіше люблять варену каву, а зерна для неї найкраще залишати цільними (так вони зберігаються довше, це безпечніше). Смачна кава – кава з щойно перемелених зерен. Однак не завжди під рукою є кавомолка, але це не привід відмовлятися від свіжого напою. Можна знайти альтернативу: існують способи помолоти каву до будь-якого помелу без використання кавомолки.
Види помелу
Від того, наскільки сильно подрібнені зерна, залежить їхнє призначення. Ось види помелу, яких можна досягти без кавомолки:
- Грубий помел (крупиці близько одного міліметра, підійде для френч-пресу, або кавника)
- Середній помел (маленькі гранули, для краплинних кавоварок)
- Тонкий помел (дрібні гранули, підійде для турки, гейзерної кавоварки, кавоварки)
Також можливий надтонкий помел (стан порошку, для джезви або турків на піску), але такого без кавомолки не вдасться досягти.
8 способів перемолоти зерна кави без кавомолки в домашніх умовах
Є механічні та ручні способи змолоти каву, використовуючи предмети, які є майже у кожному будинку. Ви знайдете варіант для себе.
Використовуйте блендер
Блендер використовують найчастіше новачки і ті, кому хочеться кава зі свіжих мелених зерен пару разів на місяць
Доступний варіант у домашніх умовах, яким можна спробувати замінити кавомолку. Виходить кава нерівномірного помелу. Блендер має бути чистим, без запахів попередніх продуктів, тому що кавові зерна мають властивість убирати запахи. Звісно, це зіпсує каву.
Спосіб перемолки: відміряти 100 г зерен, засипати в блендер, закрити його. Далі на невеликій швидкості ривками по пару секунд починайте молоти зерна. За потреби можна ще додавати. Весь процес займе хвилину. Кавові боби слід розбивати ривками, щоб леза не встигали нагрітися, а зерна не почали смажитися.
Відразу після використання блендера, його потрібно розібрати та ретельно вимити, щоб не залишилося крупинок та запаху кави. Якщо Ви використовуєте занурювальний блендер, для насіння потрібно знайти вузьку склянку, щоб вони не розлетілися.
Задійте м'ясорубку
Механічна або електрична м'ясорубка будинку є майже в кожного, її можна використовувати. Виходить кава середнього помелу.
Кавові зерна засипаються в отвір, перемелюються до необхідного помелу. У кілька подрібнень помел ставатиме менше. Перед використанням також необхідно промити м'ясорубку, щоб кава не ввібрала запаху. Після використання слід вимити прилад.
Кухонний комбайн
При використанні кухонного комбайна виходять фракції середнього розміру
У такому разі краще, якщо леза розташовані низько. Як і з блендером, вийде великий нерівномірний помел. Дії ті ж, що і при подрібненні блендером, але в комбайні імпульси можна робити довше, до п'яти секунд, тому що тут більше леза. Приготування насіння займе 20-30 секунд. Після використання комбайн слід ретельно вимити.
Механічний млин
При використанні млина дрібний порошок не вийде, так само як і кава у великій кількості, але безпосередньо перед приготуванням чашки напою цей спосіб застосовується
Млином перемелюють спеції, але він підійде і для кавових зерен. Виходять фракції середнього помелу.У ній не вийде намолоти багато кави, але на кілька порцій вистачить.
Кавові боби засипаються до млина, перекручуються, потім (бажано) все повторюється. Так вийде необхідний помел, що підходить для турки, наприклад. Такий механізм доступний за ціною стане альтернативою кавомолки, якщо Вам не потрібно перемелювати зерна в порошок.
Для дрібнішого помелу – молоток
Звичайно, цей метод нестандартний – зате дієвий. У такий спосіб Ви можете отримати каву середнього і навіть дрібного помелу. Потрібно мати щільний пакет (підійде пакет для заморожування) або щільний папір. Невелика кількість насіння засипається в пакет. Він укладається на пласку поверхню, накривається рушником. Зерна потрібно розподілити так, щоб вони лягли в один шар. Спочатку їх необхідно розбити, а далі продовжити подрібнювати кухонним молотком до одержання помелу.
Використовуйте качалку замість кавомолки
Скалка є у кожному будинку. З її допомогою можна розмолоти зерна та отримати середній помел, а якщо постаратися, то й дрібний. Як і у випадку з молотком, зерно потрібно насипати в пакет, розподілити в один шар. Накривати рушником тут необов'язково. Спочатку зерна розбиваються, а потім подрібнюються звичними для качання рухами до потрібної величини фракцій.
Як використовувати каміння?
У похідних умовах зерна можна просто роздавити або замість молотка використати будь-який важкий предмет
Що ж робити, якщо потреба меленої кави з'явилася на природі (у поході, наприклад), а ніяких приладів та подрібнювачів поруч немає? Можна скористатися способом із молотком, але замінити його на важкий предмет – камінь. Головне герметично закрити зерна (найкраще в пакет), щоб у них не потрапила земля чи інший бруд.Принцип той же – спочатку кавові зерна розбиваються, а потім починають подрібнюватися.
Ідеальний помел – ступка та маточка
Для дроблення кави в такий спосіб потрібно бути фізично підготовленим, тому що знадобиться зусилля, щоб подрібнити зерна в крихту.
Краща альтернатива кавомолки, якщо потрібний помел близький до порошку – ступка і пестик. помел не варто насипати відразу багато зерен.
Поради
Не забувайте, що не варто довго використовувати електроприлади за призначенням, кавові боби міцні, здатні пошкодити техніку. Після використання прилади потрібно ретельно промивати.
Зберігати як зернову, так і мелену каву потрібно за особливих умов, щоб вона не втратила своїх властивостей: герметичне зберігання в прохолодному місці без світла, низька вологість.
Пам'ятайте, що краще перемелювати каву перед використанням.
По-справжньому смачну каву можна приготувати тільки зі свіжозмелених зерен.Якщо прилад раптово вийшов з ладу, можна скористатися іншими кухонними пристроями, насамперед блендером. Так як блендер не призначений для подрібнення кавових зерен, корисно знати особливості та тонкощі його застосування.
Подрібнити правильно. Чому це важливо?
Ступінь помелу впливає на якість напою, аналогічно ступеню обсмажування та сорту кави, тому дуже важливо, як саме були змелені кавові зерна. Помел буває грубим, середнім, дрібним і екстра-дрібним. Від ступеня помелу залежить швидкість протікання води та екстракції, тому помел підбирають у поєднанні з методом заварювання, сортом кави та ступенем обсмажування. Для кожного способу приготування використовується кава певного помелу:
- Грубий помел дає частинки, схожі за розміром із морською сіллю або панірувальними сухарями. Така кава добре заварюється у чашці та френч-пресі.
- Кава середнього млива нагадує дрібний цукровий пісок. Це універсальний варіант, що підходить для всіх кавових пристроїв. Саме так мелять каву для гейзерної та краплинної кавоварки.
- Дрібний або тонкий помел має на увазі розмір частинок не більше солі екстра. Кава миттєво віддає смакові речовини, тому використовується в приладах швидкісного варіння – кавомашини та ріжкові кавоварки, що створюють високий тиск.
- Екстра-тонка кава за величиною частинок нагадує борошно або крохмаль. Це скоріше кавовий пил. Така кава потрібна для рецептів приготування напою в турці.
Чи можна використовувати блендер замість кавомолки
Блендер – дуже поширений побутовий прилад для кухні. З його допомогою можна виконувати різні маніпуляції з продуктами, але для помелу кави вона не призначена.Допускається використання блендера замість кавомолки тільки в особливих випадках та для приготування невеликої кількості кавового порошку. При цьому важливо дотримуватися обережності та рекомендації виробника.
За допомогою блендера можна отримати каву грубого та середнього помелу, придатну для заварювання у френч-пресі, краплинній кавоварці, кавнику. Прилад легше справляється зі свіжими кавовими зернами середньої та легкої обсмажування.
У яких блендерах можна подрібнити каву
Основна складність використання блендера полягає у твердості кавових зерен. Для помелу підійде не кожен пристрій, а прилад з особливими характеристиками:
- Потужність приладу має бути не менше 800 Вт.
- Ножі повинні бути гострими та міцними, зробленими з якісної сталі та здатними впоратися з твердими продуктами. Оптимальний варіант – подвійні ножі із чотирма лезами. Одинарними ножами з двома лопатями можна досягти лише великого помелу.
- Повинна бути передбачена опція інтервального включення – робота короткими імпульсами.
- В інструкції виробника має бути дозвіл на обробку горіхів та колотого льоду. У топових моделях блендерів часто буває спеціальна насадка для перемелювання кавових зерен.
У будинку може бути стаціонарний або занурювальний блендер. Для перемелювання кави найбільше підходять компактні стаціонарні моделі закритого типу. Людині не треба тримати прилад і контролювати його положення на стільниці. Стаціонарні блендери мають велику потужність і хорошу стійкість, чаша має кришку, що робить приготування кавового порошку менш складним.
У потужному стаціонарному пристрої можна перемолоти навіть зерна темної обсмажування до великої фракції.
У домашніх умовах люди частіше користуються занурювальним блендером. У комплекті зазвичай є подрібнювач. Завдяки наявності кришки, використання подрібнювача зручніше, ніж основна насадка. У відкритій склянці тверді зерна відскакують від стін і розлітаються, частина їх висипається назовні. Якщо використовуватиметься саме такий пристрій, треба підібрати глибоку ємність.
У занурювальному блендері можна подрібнити тільки свіжі зерна середнього та легкого ступеня обсмажування.
В яких не можна
Краще відмовитись від використання моделей блендера з наступними конструктивними особливостями:
- Відсутність кришки.
- Чаша із пластику.
- Низька потужність до 700 Вт.
- Немає спеціальних ножів.
- Затуплені ножі.
Небажано використовувати пристрої, де часто подрібнюють продукти з сильним запахом. Під час роботи деталі приладу розігріваються та швидко передають кавовим зернам чужорідні запахи.
Як правильно молоти каву в блендері
Незважаючи на непристосованість блендера для перемелювання кави, прилад може підготувати кавові зерна. Є перевірені часом правила, які допомагають вирішити завдання та не зіпсувати блендер.
- Усі частини приладу треба вимити та висушити, видаляючи сторонні запахи.
- У чашу подрібнювача треба насипати невелику порцію зерен – не більше 100 г.
- Місткість треба закрити кришкою, а за її відсутності тканиною, щоб запобігти висипанню частинок назовні.
- Кришка повинна щільно прилягати до країв чаші.
- Краще використовувати режим коління льоду, якщо він є у цьому пристрої.
- Якщо функції помелу немає, треба перемелювати каву на невеликій швидкості, щоби зерна не відлітали далеко від ножів.
- Блендер треба періодично струшувати або перемішувати ложкою вміст, щоб помел був однорідним.
- Прилад треба включати на короткі періоди в 1-2 секунди і залишати для остигання після 5 хвилин роботи, повторюючи ці дії кілька разів до отримання потрібної фракції розміру. Корисно під час роботи нахиляти чашу у різні боки, даючи можливість частинкам потрапляти під ножі.
- Після завершення роботи чашу та ножі треба добре вимити, видаливши і найдрібніші частинки кави, та її аромат.
- Отриманий порошок можна просіяти через сито, відділивши великі шматочки, що залишилися.
Під час перемелювання кави слід стежити за роботою блендера. При появі сторонніх звуків та ознак перегріву пристрій необхідно вимкнути. Довготривала робота згубна для пристрою, але нагрівання погано впливає і на зерна. При нагріванні починають виділятися ароматичні речовини, тому напій вийде гіркуватим і менш ароматним.
Швидкість заварювання в залежності від помелу
Ступінь помелу враховується при виборі способу варіння. В ідеалі вода повинна проливатись через крупинки кави з такою швидкістю, щоб у напій перейшли всі смакові та ароматичні речовини. При цьому екстракція не повинна бути надмірною, інакше кава буде гіркою та несмачною.
Правильний помел розкриває букет напою, приглушуючи мінуси та підкреслюючи смакові нюанси. Дрібні частинки утворюють велику загальну площу контакту кави з водою, тому екстракція відбувається набагато швидше, ніж при великому помелі. Слід дотримуватися загального правила приготування кави – чим більша фракція меленої кави, тим довше процес заварювання.
Мінуси помелу у блендері
Блендер має лише одну безперечну перевагу перед кавомолкою – велике місце для подрібнення. Тому він дозволяє змолоти порошок на кілька порцій. Однак запускати пристрій працювати доведеться імпульсно, даючи час на остигання приладу. Такий режим суперечить правильній експлуатації блендера і може призвести до передчасного зношування деталей. Є й інші мінуси заміни кавомолки блендером:
- Можливе затуплення лез та деформація ножів при помелі твердих кавових зерен.
- Ушкодження твердими частинками стінок чаші, кришки та кріплень. Згодом дрібні подряпини можуть перерости в тріщини та погіршити стан приладу.
- Нагрів деталей при роботі на високій швидкості псує смак кави.
- У свою чергу, стійкий кавовий запах вбирається в матеріал внутрішніх деталей і впливатиме на смак інших продуктів.
- У блендері важко регулювати рівень подрібнення зерен і неможливо отримати рівномірний помел. В результаті складно розрахувати кількість кави на порцію та приготувати напій бажаної міцності.
Якщо мелити кавові зерна треба регулярно, краще купити надійну кавомолку, а блендер залишити для екстрених випадків.
Інші способи подрібнити каву
Відсутність кавомолки та блендера не може стати перешкодою для приготування кави, якщо в будинку є такі побутові прилади:
- Механічний млин для спецій. Прилад не пристосований для великих обсягів і змолоти можна лише невелику порцію одну людину. Помел буде недостатньо дрібний і кава вийде не дуже якісною. Є й інший негативний момент – прилад може ароматизувати каву запахами спецій та прянощів, які перемелювалися раніше.
- Електром'ясорубка.Підійде пристрій із міцними ножами, призначеними для дрібного помелу. Ручною м'ясорубкою перемолоти каву важко, це потребує великих фізичних зусиль.
- Кухонний комбайн Можна змолоти каву на кілька порцій, але впоратися з твердими зернами під силу приладу з опцією для перемолювання горіхів. Частинки виходять великими та різного розміру, тому комбайн включають кілька разів на 5 секунд.
Використання приладів з іншим функціоналом, що не включає перемелювання кавових зерен, може призвести до перегріву, затуплення ножів, поломки деталей. У результаті побутова техніка швидко виходить з ладу.
Якщо комбайн і м'ясорубка раніше використовувалися для перемелювання сирого м'яса, цибулі, риби, їх слід ретельно вимити. Деталі приладу можуть передати каву і неприємний запах і патогенні мікроорганізми.
Є й ручні способи подрібнення кавових зерен, якими користувалися до винаходу електрики:
- Ступка та маточка. Багато кавоманів і зараз воліють цей спосіб. Кава, подрібнена в кам'яній або чавунній ступці, повністю зберігає смак та аромат. Спосіб трудомісткий, але каву можна розтерти до дуже дрібного порошку.
- Скалка або кухонний молоток. Цими пристроями впливають (натискають або б'ють) на зерна, розкладені в один шар на твердій поверхні і загорнуті в тканину. Спосіб трудомісткий і повільний, крупиці залишаються завеликими, але одну порцію слабку каву приготувати можна.
Таким чином, замінити кавомолку можуть різні пристрої, але і результат не завжди вийде задовільним:
- Великі частинки, схожі на панірувальні сухарі, можна отримати за допомогою кухонного комбайна, блендера, качалки.
- Середній помел із частинками розміром цукрового піску досягається використанням молотка або ступки.
- Дрібний і супердрібний помел можна зробити тільки у важкій кам'яній ступці, але це вимагатиме значних фізичних зусиль та часу.
Необхідність молоті кави в блендері виникає, якщо спеціальна техніка відсутня або не працює, а мелених зерен для заварювання немає. Щоб не зіпсувати блендер і не погіршити аромат напою, слід дотримуватись деяких нюансів помелу кавових зерен за допомогою стандартного блендера.
Чи можна використовувати блендер замість кавомолки?
Використовувати стаціонарний або занурювальний блендер для помелу зерен зазвичай не рекомендується, тому що подібна техніка мало пристосована для таких процесів. Але якщо кавомолка не працює або її просто немає, допускається застосування блендера для отримання порошку. Важливо враховувати деякі особливості приготування меленої кави і точно дотримуватися порядку дій.
У яких блендерах можна подрібнити каву?
Для кухні використовується техніка двох типів – стаціонарний та занурювальний блендер. Вони відрізняються за конструкцією. За допомогою блендера можна подрібнювати та перемішувати найрізноманітніші продукти. Щоб перемолоти зерна кави за допомогою таких пристроїв, треба враховувати особливості, властиві кожному типу обладнання.
Занурювальний тип техніки меншою мірою підходить для виконання подібної процедури. При включенні частина зерен та перемелених часток обов'язково висипатиметься назовні. Крім того, періодично пристрій треба зупиняти, виймати зерна, що застрягли, з-під ножів, перемішувати суміш ложкою, щоб вона була однорідною.Отримати порошок хорошої якості та потрібної фракції навряд чи вийде, тому занурювальна модель у цій ситуації навряд чи стане чудовою ідеєю.
Стаціонарний блендер зі спеціальною чашею-процесором, забезпеченою кришкою, що закривається, для приготування зерен підходить більше занурювального. Звичайно, для помелу він не пристосований, але один-два рази перемолоти каву можна, хоча це й викликає певні складнощі.
В яких не можна?
Не підходять для приготування кавових зерен такі пристрої:
- без кришки, що щільно закривається;
- із чашами із пластику;
- за відсутності спеціальних ножів для млина;
- не рекомендується брати техніку, яка використовується регулярно і зазнає перевантажень.
Підготовка пристосування до помелу
Блендер мало підходить для помелу зерен, але якщо така необхідність виникає, слід правильно все підготувати:
- слід переконатися, що чаша має кришку, що щільно закривається, яка не дасть зернам розлетітися навколо;
- для роботи підійдуть ножі, що мають чотири і більше робочих лопат, меншу кількість для помелу використовувати не рекомендується (максимум, що можна отримати, це занадто великий помел для заварювання у френч-пресі);
- перед початком експлуатації чашу, ножі та кришку слід ретельно вимити та висушити, щоб не було сторонніх запахом та слідів води;
- для роботи вибирається режим колки, розрахований працювати зі спеціями чи льодом.
Кава підготовки не вимагає, але рекомендується засипати невеликі порції, щоб ретельно все перемолоти. Також слід відразу налаштуватись на часті зупинки та необхідність додаткового ручного перемішування ложкою.
Як правильно молоти каву у блендері?
Процес включає наступні прості етапи:
- Чаша просушується, ставиться на базу, після чого засипається невелика кількість зерен.
- Після закриття кришки включається середня швидкість, перемелювати продукт допускається не більше хвилини, після чого робиться перерва на п'ять-десять хвилин.
- При необхідності з-під ножів виймаються шматочки не перемелених зерен, суміш струшується, після чого процедуру можна повторити.
Включати блендер слід доти, доки вийде кави потрібної консистенції. Але треба враховувати, що дуже дрібний помел не вийде. Використання такого обладнання підходить тільки для одиничного застосування, оскільки кавомолку воно не замінить.
Поради щодо роботи з блендером
Працюючи з блендером необхідно переконатися у присутності кришки, що вже згадувалося. Але також слід враховувати такі особливості:
- робочі ножі мають бути гострими, затуплені лопаті не підходять;
- при можливості треба використовувати насадки з великою кількістю лопат, так як два ножі не забезпечать належного помелу навіть при збільшенні швидкості;
- техніку треба часто зупинятися, щоб витягти шматочки, що застрягли під ножами і струсити порошок;
- не можна ставити занадто високу швидкість, оскільки перегрів погіршує аромат та смак напою;
- використання блендера для роботи з кавовими зернами повинно бути постійним.
Недоліки помелу у блендері
Конструктивно блендер нагадує стандартну ножову кавомолку. Але ножі у блендера знаходяться вище, а це означає, що під ними постійно залишатиметься частина зерен. Помел у цьому випадку неоднорідний, що викликає необхідність постійно відключати техніку і суміш перемішуватися ложкою. Це робить процедуру складнішою, часу на помел потрібно більше.Крім того, слід виділити такі мінуси:
- приготувати мелені зерна для кавоварки, використовуючи звичайний блендер будь-якого типу, не вийде;
- регулярне застосування блендера з цією метою деформує ножі, їх доведеться часто міняти;
- пластикова гущавина стаціонарної моделі швидко виходить з ладу, на її поверхні з'являються подряпини, тріщини;
- пластик чаші швидко вбирає аромат кави, позбутися якого досить важко;
- швидкість роботи блендера висока, перегрів при помелі негативно позначається на смак і запах готового напою, який стає надмірно гірким і неприємним.
Блендер можна використовувати тільки в екстрених ситуаціях, але для постійного використання він не підходить. Якщо потрібно часто молоти зерна кави, краще відразу купити спеціальну кавомолку, що допоможе отримувати продукт високої якості та не псувати кухонну техніку.