Щоб «не вдарити в багнюку обличчям» на званій вечері, в ресторані або просто в компанії вихованих людей, важливо знати елементарні правила етикету. Часто питання викликають столові прилади: їх багато, і всі вони різні. Вміння відрізнити закусочну вилку від десертної, грамотно за допомогою столових приладів показати, що трапеза закінчена і продемонструвати свою повагу її організатору – всі ці навички можуть знадобитися будь-якої миті. А тому краще познайомиться з ними якомога раніше.
Як правильно користуватися столовими приладами
Етикет – це мистецтво. Тут важлива кожна дрібниця. Так, правильна організація трапези починається із сервірування. Виделки, ножі та ложки слід розкладати таким чином, щоб учаснику обіду було легко їх брати, не заважаючи сусідам по столу.
Важливо! Відстань між столовими приладами має бути не більше одного сантиметра. У той же час класти їх надто близько один до одного не варто. Оптимально, якщо відстань 6-8 мм.
Як і на фото, прилади займають практично весь простір навколо тарілки:
- Праворуч мають ножі. Їх може бути три: для основної страви, для риби та закусочний.
- Якщо в обіді є суп, то з правого боку розміщують ложку (опуклою стороною вниз).
- Місце ліворуч від тарілки відводиться вилкам, кількість яких збігається з числом ножів. Послідовність викладення аналогічна. Іноді вилки розташовують праворуч від тарілки сторони. Це робиться в тому випадку, якщо подаються страви, які їдять без ножа.
- Простір вище за тарілки займають десертні ложка і вилка. Ці інструменти невеликі за розміром, тому розташовують їх горизонтально.Важлива особливість: якщо ручка ложки дивиться вправо, значить солодке подаватиметься індивідуально кожному гостю. Ближче до тарілки розміщують вилку.
До речі! Коли гість сідає за стіл, йому має бути зручно. Брати прилади потрібно тією рукою, з якої вони лежать.
Правила етикету передбачають як грамотну розкладку. Важливо навчитися користуватися столовими приладами так, щоб не гриміти ними, не заважати сусідам, не забруднити одяг та скатертину.
Щоб виглядати гідно, зовсім необов'язково думати про кожен шматок їжі на тарілці. Найкраще вивчити нескладні правила, завдяки яким можна залишатися галантним гостем на будь-якому обіді:
- Не варто набирати в ложку велику кількість супу. Щоб з неї не капало, рекомендується струсити зайву рідину, притиснувши пристрій до внутрішнього краю тарілки.
- Якщо потрібно підлити суп, ложку не рекомендується діставати з тарілки і тим більше класти її на стіл.
- Спочатку потрібно з'їсти бульйон ложкою, а потім великі шматки м'яса та овочів вилкою та ножем.
- Важливо правильно тримати ложку в руці, затиснувши між вказівним і великим пальцем.
- Виделку можна тримати в руці трьома різними способами: як кулькову ручку; поставивши її на ребро (при цьому вказівний палець витягнутий вздовж приладу, а великим та середнім утримується ручка); зубцям вниз (становище пальців як у другому варіанті).
- Жоден столовий прилад не варто класти на стіл. Якщо ножа або ложка не потрібні, краще розмістити їх на нижніх тарілках.
Під час трапези першими подаються закуски. Прилади для них мають у своєму розпорядженні крайні (щодо тарілки). Саме їх треба взяти першими.
Правила поведінки під час паузи
Найчастіше тривалий обід чи вечеря переривається для тосту, важливої розмови чи з інших причин.Робити паузу у трапезі теж необхідно правильно.
Важливо! Те, як лежать прилади під час перерви, свідчить про наміри гостя. Це особливо актуально, якщо трапеза відбувається у ресторані. Завдяки таким негласним жестам офіціант розуміє, що потрібно.
Правила етикету припускають становище столових приладів, яке трактується як «я відпочиваю». Інструменти розташовують на тарілці, представляючи замість неї циферблат годинника. Виделка повинна лежати на уявній сімці, а ніж – на п'ятірці.
У деяких випадках прилади укладаються на умовній п'ятірці навхрест. При цьому ніж мають знизу, а вилку зверху. Це означає, що пауза коротка і тарілку забирати не потрібно.
Якщо необхідно показати офіціанту, що можна подавати таку страву, вилку і ложку слід скласти навхрест посередині тарілки (прилади повинні розташовуватися перпендикулярно один одному).
Правила етикету після трапези
Закінчення трапези – особливий обряд. Завдяки положенню приладів можна показати своє ставлення до неї.
Так, висловити невдоволення можна різними способами:
- Скласти інструменти навхрест. При цьому лезо ножа необхідно провести між зубцями вилки.
- Покласти прилади паралельно один одному на різні краї тарілки (лезо та зубці повернуті до краю столу). Таке становище скаже офіціанту у тому, що гостю не сподобався прийом, і він вимагає книгу скарг.
- Розмістити прилади навхрест. При цьому лезо ножа та зубці вилки повернені у бік гостя. Це положення продемонструє, що гостю не сподобалося те, як його обслужили (при цьому він може бути дуже задоволений стравою).
Однак показувати своє обурення за невеликих недоліків не варто.Якщо гість не може продемонструвати повне задоволення від трапези, але не бажає хамити, він має предмети паралельно один одному (лезо і зубці дивляться в центр столу).
Ще один спосіб: вилка лежить прямо (зубцями від гостя), а ніж на уявній п'ятірці циферблата (лезо аналогічно спрямоване до центру столу).
На щастя, ситуація, коли гість повністю задоволений прийомом, – не рідкість. Щоб продемонструвати задоволення, необхідно:
- Розташувати предмети хрест-навхрест між умовними п'ятіркою та четвіркою. Ніж має бути поверх вилки.
- Розмістити інструменти горизонтально посередині тарілки. Зубці вилки та лезо ножа дивляться праворуч.
- Скласти прилади на умовній п'ятірці один на одного (вилка знизу). Це означає, що гість планує завітати до закладу знову.
Столові прилади — як мова жестів, за допомогою яких можна не тільки продемонструвати хороші манери, а й висловити власне ставлення до трапези. Ці знання, безсумнівно, потрібні кожній людині. Однак вони не повинні замінювати живого спілкування: вміння сказати офіціанту чи організатору прийому слова подяки — не менш важливе, ніж грамотна поведінка за столом.
Дізнайтеся, як правильно поводитися в ресторані: як сісти за столик, зробити замовлення, користуватися столовими приладами, залишати чайові. Що в жодному разі робити не можна?
Від того, наскільки ми добре знаємо правила етикету і дотримуємося їх, залежить перше враження оточуючих. Мало кому хочеться виглядати безглуздо у такому закладі як ресторан. Особливо, якщо у вас планується побачення, ділова вечеря чи знайомство з новою компанією.Редакція LinDeal покроково розповість, як правильно поводитися з вибору столика до оплати рахунку. Ми попередимо, що робити точно не треба і як чинити в найнесподіваніших ситуаціях, які тільки можуть статися.
Як зайти до ресторану?
Не поспішайте одразу до зали. Вас зустріне адміністратор, метрдотель, який проводить до замовленого або вільного столика. Прийти раніше за друзів можна. Якщо у вас побачення, чоловік приходить першим та попереджає хостес, що буде не один. Співробітник зустріне даму та проводить до столика кавалера.
Як правильно сісти за стіл?
Чоловік не сідає першим – потрібно спочатку відсунути стілець для жінки. До того ж робиться це максимально безшумно і під лівим кутом. Жінка не озирається, наскільки їй відсунули стілець. Натомість слід акуратно сісти і розправити одяг. Якщо жінка прийшла в ресторан одна або з подругою, стілець посуває офіціант.
Як сісти за столик? Чи не близько і не дуже далеко. Ви не повинні нахилятися над їжею або тягнутися до неї. З дитинства ми знаємо, що розташовувати лікті на столі – поганий тон. А ось покласти кисті можна для зручності трапези.
Що робити з верхнім одягом, головними уборами, сумками? Хостес чи офіціант покажуть, де можна залишити речі. Класти сумку на підлогу або вішати на стілець не прийнято – у хороших ресторанах для цього пропонують спеціальну підставку.
Порада! У ресторані не прийнято голосно розмовляти чи заразливо сміятися. Намагайтеся вести бесіди на знижених тонах.
Як зробити замовлення?
Не поспішайте замовляти страви одразу, як вам подадуть меню. Офіціант розуміє, що потрібен час розібратися зі своїми уподобаннями. Меню подають спочатку жінці, а потім її супутникові.Покличте співробітника через 5-10 хвилин – як будете готові зробити замовлення.
За правилами етикету відривати меню від столу під час вибору страв не слід. Якщо вам хочеться щось розглянути, піднесіть до очей так, щоб меню нижньої половини стосувалося столу. Якщо у вас романтичне побачення, то замовлення озвучує чоловік, дізнавшись про побажання своєї супутниці.
Порада! Першим робить замовлення той, кого запросили.
Як звернутися до офіціанта?
Якщо на годину візиту в ресторані повна посадка, привернути увагу офіціанта непросто. Але не треба кричати на весь зал чи самим підходити до співробітників. Впіймавши погляд офіціанта, злегка кивніть головою або трохи підніміть руку. Звертатися до співробітника слід на ім'я, вказане на його бейджі.
Як користуватись серветками?
Потрібно запам'ятати, що для кожного типу серветки є правила ресторанного етикету:
- Тканинна серветка. Її кладуть навколішки, щоб не забруднити одяг. Тканинною серветкою не витирають обличчя та руки.
- Нагрудна серветка. Подається до деяких екзотичних страв. Після того, як ви закінчили з делікатесом, відкладіть нагрудну серветку зліва тарілки.
- Паперова серветкаа. Для того, щоб прибрати залишки їжі з рук та рота. Не треба комкати та кидати у тарілку – це грубе порушення етикету! Залишіть використану паперову серветку зліва від тарілки у такому ж складеному вигляді.
Порада! Не витирайте серветкою використані столові прилади. Попросіть офіціанта принести вам нові замість забруднених.
Як використовувати столові прилади?
Почнемо з найскладнішого, як упоратися з вилкою та ножем:
- Тримайте вилку в лівій руці, а ніж у правій.
- Виделка для закусок лежатиме далі від тарілки.
- До риби подають вилку з широкими зубцями та ніж-лопатку.
- До м'яса – звичайну столову вилку з гострим ножем.
- Після їжі ніж та вилку розташовують на тарілці паралельно один одному.
з ложками – свої правила:
- Суп їдять тільки з ребра ложки, черпаючи рідину до себе. Нахиляти тарілку на себе та пити з неї недозволено! Щоб доїсти суп, нахиліть тарілку від себе та черпайте ложкою.
- Чайну ложку ніколи не кладуть на стіл. Тільки на блюдце, ручкою праворуч.
- Чим є десерт? Столові прилади ви знайдете над тарілкою.
Порада! Пляшки з вином у ресторані відкорковує офіціант.
Як тримати келихи та чашки?
Розібравшись з тим, як правильно їсти страви, плавно перейдемо до напоїв:
- Келихи. Винні келихи тримають лише за ніжку і неодмінно трьома, чотирма чи п'ятьма пальцями. З келихами для шампанського роблять так само. Але сніфтер (коньячний келих) потрібно тримати всією долонею знизу, пропустивши ніжку між пальцями.
- Чашки. Просовувати пальці в ручку від чашки буде некультурно. Тримайте лише за ручку трьома або чотирма пальцями.
Як вирішити незручні питання?
У житті завжди може щось піти не так і ресторан тут не виняток. Давайте розберемося, як краще вчинити у неприємних чи несподіваних ситуаціях:
- Не сподобалася страва. Чемно сказати про це офіціанту — ваше право. Але вимагати заміни – ні. Заміна страви перебуває у компетенції менеджера. У хорошому ресторані вам завжди запропонують вишуканий десерт у ролі вибачення.
- Проковтнули надто гарячу їжу. Запийте великою кількістю води.
- Потрібно виправити зачіску або макіяж. Це можна робити лише у вбиральні. Розчісуватись чи підфарбовувати губи за столом — порушення етикету.
- Захотілося до туалету. Не варто повідомляти про це всіх – просто встаньте з-за столу без пояснень, тихо запитайте персонал про розташування чоловічої або жіночої кімнати.
- Потрібно дістати з рота кісточку. Зробіть це акуратно великим та вказівним пальцем, не привертаючи до себе увагу.
- Неїстівні частини їжі. Не загортайте в серветку та не ховайте під тарілку. За етикетом їх можна розташувати у верхній лівій частині тарілки. Випльовувати їжу, що не сподобалася, в серветку вважається моветоном.
- Не хочеться куштувати алкоголь. У ресторані можна обмежитись «ні» без пояснень. Наполегливість ваших супутників буде безкультурною.
Порада! Якщо компанія за сусіднім столиком заважає вам, не поспішайте наводити лад самі. Це обов'язок персоналу. Просто покличте офіціанта і скажіть про проблему.
Як сплатити рахунок?
Правила етикету свідчать, що оплачує чек той, хто запросив гостей. Але що робити, якщо ви зібралися компанією і вирішили поділити рахунок на всіх? Правильніше буде, якщо заплатить одна людина, а друзі потім переведуть їй на картку або віддадуть готівкою свою частку.
Порада! У ресторані ніколи не мачають їжу в соус. Якщо є заправка, полийте нею їжу у тарілці.
Як показати, що все сподобалось?
За допомогою столових приладів можна залишити повідомлення офіціанту. Подайте свою тарілку як циферблат і скористайтеся таблицею.
Розташування столових приладів:
Значення:
По краях або на тарілці, не стикаючись
На тарілці під кутом 45⁰
Прилади паралельні один одному на 6 годин
Ніж перпендикулярно вилці
Прилади поряд на 3 години
Закінчили трапезу, все чудово
Обидва прилади на «п'ятій половині»
Дуже смачно, все сподобалося!
Ніж між зубцями вилки, ручки спрямовані вниз
Страва не сподобалася
Ніж між зубцями вилки, ручки спрямовані нагору
Прилади паралельно по краях, ручками вгору
Подайте книгу скарги
Ніж стоїть перпендикулярно в зубчиках вилки
Стану вашим постійним гостем!
Порада! Якщо ви плануєте повертатися за столик, залиште тканинну серветку на своєму стільці.
Чи потрібно залишати чайові?
Якщо вас влаштував сервіс, то можна висловити вдячність у вигляді чайових. Зазвичай це 10% від суми замовлення.
Порада! Дівчата і жінки не залишають чайові працівникові гардеробу.
Головні правила поведінки за столом, які потрібно знати
Погодимося, що в ресторані багато правил етикету і важко запам'ятати все одразу.
- Якщо його фішка – морепродукти, буде неввічливо замовити тільки фруктовий салат.
- Смартфон, гаманець, ключі та інші предмети повинні залишатися в сумці чи кишені. Класти їх на стіл просто не гігієнічно.
- Не починайте їсти, поки іншим гостям не принесли страви. Навіть якщо дуже хочеться їсти.
- Відстань між вами та столом має дорівнювати одній долоні.
- Тримайте вилку в лівій руці, а ніж у правій їжу завжди їдять з вилки, а не з ножа.
- М'ясо відрізають по одному шматочку, а не обробляють відразу весь стейк. Притримуйте вилку вилкою, тримаючи її під нахилом.
- Додайте спеції лише після того, як спробуйте. Не соліть і не перчите заздалегідь – тим самим ви показуєте неповагу до праці кухаря, якому не дали шансу вгадати ваші уподобання.
- Передавайте сіль та перець разом, навіть якщо вас попросять про щось одне. Так ви покажете турботу та повагу.
- Алкогольні напої випивають лише після тосту. У ресторані не цокаються келихами. Випивати напій до дна не обов'язково можна лише злегка пригубити.
- Закінчивши їсти, покладіть ніж з вилкою на тарілку, але не на скатертину.
- Використовуйте зубочистку, відійшовши до вбиральні. Застосовувати її за ресторанним столиком максимально непристойно!
Порада! Якщо ви розлили напій або випустили вилку, не поспішайте самі усувати наслідки. Покличте офіціанта, попросіть прибрати за столом або принести вам новий столовий прилад.
Чого не можна робити за столом у ресторані?
Культурна людина у ресторані не буде:
- Дути на суп або бульйон.
- Нагинатись до сусіда.
- Ставити на стіл лікті.
- Звати офіціанта гучними криками, клацанням пальців або дзвоном вилки на келих.
- Нюхати принесені страви.
- Жувати з відкритим ротом
- Витирати руки об скатертину.
- Поспішати під час їжі.
- Гучно стукати виделкою та ложкою по тарілці.
- Є із загальної страви.
- Налягати на алкоголь.
- Очищати тарілку хлібом чи облизувати її.
- Говорити з набитим ротом.
Порада! У ресторані не примушують свого друга чи супутника скуштувати напій, не накладають сусідові у тарілку їжу.
Правила ресторанного етикету у країнах світу
Хоча в наш час правила столового етикету не такі суворі, як в епоху Ренесансу, є ресторанні традиції, які треба поважати.Так ви проявите себе культурною та вихованою людиною в будь-якій країні світу!
Великобританія
Прийшовши в ресторан компанією, англійці чекають, доки всіх гостей представлять один одному. Без цього спілкування не розпочинається. Підтримують спільну розмову — непристойно шепотітися з сусідами. На обід обирають смокінг, а на офіційний прийом – фрак.
Хліб і булочки розламують пальцями, а чай, Кава ніколи не сьорбають з ложки. У Великій Британії піцу та курку їдять лише за допомогою столових приладів.
Німеччина
Тут заведено бажати «Приємного апетиту!» усім присутнім, навіть незнайомцям. Перехрещені на тарілці прилади позначають, що трапеза ще не закінчена. А ніж та вилка праворуч від тарілки сигналізують про те, що посуд можна прибрати. Якщо вас запросив у ресторан знайомий німець, спробуйте прийти вчасно. Запізнення визнають за неповагу.
Італія
Вас не зрозуміють, якщо замовите напої з молоком після їжі – вважається, що це перешкоджає травленню. А ось чорна кава та еспресо – будь ласка! Капучіно італійці п'ють лише за сніданком. Просити додатковий сир, кетчуп чи приправи для піци чи спагетті – поганий тон. Тут не їдять хліб із першою стравою та не залишають їжу на тарілці.
Франція
За ресторанним столиком не прийнято обговорювати фінансові питання. Розмови ведуться лише на абстрактні теми. Якщо компанія змішана, то намагаються посадити жінку між двома чоловіками — вони доглядають жінку цілий вечір. Не відмовляйтеся перед трапезою від келиха вина або шампанського як аперитив. Сир подається після основних страв – його кладуть спершу на тарілку, а потім на тост.
Французи доїдають страви до кінця, виявляючи повагу до кухаря. Трапезу починають найдальшими столовими приладами від тарілки.Найближчі залишаються для наступних страв. Хліб розламують руками на шматочки і тільки потім їдять, не відкушують від цілої скибки. Дозволяється покласти булочку прямо на скатертину. Попередимо, що у Франції прийнято подавати десерт без чаю чи кави.
Порада! У Франції не прийнято поділяти рахунок. Ви або платите за всіх або даєте можливість заплатити за вас одному з супутників.
Японія
Перед трапезою вам подадуть гарячий вологий рушник – осиборі. Їм потрібно протерти руки та обличчя перед їжею. Їжу їдять паличками, акуратно та плавно. Встромляти палички в їжу, розмахувати ними чи передавати їжу сусідові — показати неповагу до місцевої культури.
Ресторанні традиції у Японії від інших країн світу. Суп можна пити прямо з тарілки, а під час трапези – дзвінко чавкати. Так ви покажете, що у захваті від страви. Чайові не прийняті – залишивши гроші офіціанту, ви образите його.
Найбільш незвичайні традиції столового етикету різних народів
І насамкінець познайомимо вас з незвичайними ресторанними традиціями з різних куточків світу:
- Великобританія. Графін із напоєм передається по колу, праворуч наліво — і ніяк інакше.
- Португалія. Не просіть сільничку, якщо не бажаєте образити кухаря, який вірить, що готує ідеально.
- Італія. Не дивуйтеся, що посиденьки в ресторані можуть затягнутися на п'ять годин — це гаразд.
- Швейцарія. Не заведено цокатися — тут просто піднімають келихи вгору.
- Чилі. Торкатися їжі руками – виявляти невихованість.
- Таїланд. Не прийнято їсти з виделки. Нею користуються, щоб покласти їжу на ложку.
- Грузія.Вино п'ють залпом і обов'язково до дна.
- Бразилія. Гамбургери та картопля-фрі прийнято їсти за допомогою столових приладів.У стейк-хаусі вам обов'язково дадуть фішки: зелена сторона – потрібна добавка, червона – принесіть рахунок.
- Мексика. Тако ніколи не їдять вилкою чи ножем — лише руками.
- Китай. Залиште трохи їжі на тарілці, щоб показати, що ви ситі.
- Японія. Моветоном вважається змішувати васабі та соєвий соус. Васабі для суші кладуть на рибу, а чи не на рис.
- Південна Корея Тут сплачують рахунок перед їжею, а не після трапези.
Порада! У східних країнах не варто їсти лівою рукою — вона вважається нечистою.
Ми у LinDeal впевнені, що ви швидко запам'ятаєте ресторанні правила етикету. Багато хто з них зрозумілий інтуїтивно, а про інші наша команда докладно вам розповіла. Щоб ви не відчували себе незручно у поїздці, рекомендуємо мати на увазі столові традиції різних країн та народів світу. Нехай деякі звичаї здаються незвичайними, але ваші іноземні друзі обов'язково оцінять, якщо ви підете і виявите повагу до культури!
Сподобалася стаття? Поділіться посиланням у соціальних мережах – можливо, матеріал «Правила етикету у ресторані: що потрібно і що не можна. Як поводяться за столом у різних країнах світу?» виявиться корисним для ваших друзів та колег. Якщо ви знайшли помилку в тексті або хочете, щоб ми докладно розкрили якесь конкретне питання на тему «Правила етикету», якщо у вас є цікаві пропозиції для нашої редакції, ви завжди можете з нами зв'язатися через сторінку «Контакти» будь-яким зручним для вас способом. .