Відбивання молотком робить продукт соковитим, м'яким. Усі використовують звичайний молоток.May 6, 2020
Відбити м'ясо за відсутності спеціального молотка можна за допомогою ножа. Для цього буде потрібний важкий і товстий ніж. Розріжте м'ясо на шматки і відбивайте їх не гострою, а тильною стороною ножа у різних напрямках. Можна скористатися ручкою ножа, якщо вона досить широка.
М'ясо необхідно акуратно відбити молотком. Для цього обертаємо кожен шматок щільно харчової плівкою, акуратно відбиваємо з двох сторін. Плівка захистить структуру м'яса, не давши їй сильно пошкодитись (важливо!).
Одним із критеріїв вибору молотка для відбивання є: форма та розмір зубів – класичний варіант передбачає одну сторону ребристу, а другу гладку. Зуби можуть бути ребристими, практично гладкими висота зубів – для жорсткого м'яса високі зуби, для тонких і м'яких шматочків підійдуть і менше
Молоток — традиційний інструмент для приготування відбивних зі свинини, яловичини та курки. Він має дві робочі сторони: поверхню з пірамідними виступами, яка ефективно руйнує міцні м'язові волокна та плоску гладку поверхню для розгладження м'яса, щоб воно рівномірно прожарювалося.
Якщо ви зібралися приготувати відбивні, а під рукою немає кухонного молотка, можете скористатися скляною пляшкою. Можете бити м'ясо шийкою ємності, щоб отримати повітряний та ніжний кулінарний шедевр. Також можна відбивати продукт денцем пляшки.