Як правильно зберігати волоські горіхи в домашніх умовах, знає далеко не кожна господиня. А тим часом, порушення правил може серйозно вплинути на якість сировини. Ядерця прогоркають, пліснявіють і піддаються атакам хвороботворних мікроорганізмів. Розглянемо всі можливі засоби зберегти свіжість корисного продукту.
Зберігаємо волоський горіх правильно
Одна з найважливіших умов – дотримання температури та рівня вологості. Завищуючи обидва показники, ми прискорюємо процес окиснення жирів. Через це горішки швидко псуються і набувають неприємного смаку, схожого на стару олію. Ідеальна температура – не вище 10 ° С, вологість – до 70%. Не менш важлива і освітленість. Чим менше проникає сонячного світла, тим краще.
Правильною тарою для очищених ядер стане посуд з:
За її допомогою продукт можна зберегти до півроку.
Цілісні, попередньо висушені плоди, відправляють у невеликі ящики з дерева, картону. Крім того, можна використовувати полотняні мішки. За допомогою грамотного пакування вдасться ласувати врожаєм до двох років з моменту збирання.
Правила зберігання грецького горіха у квартирі
У багатоквартирних будинках питання зберігання горішків стоїть гостро. Погреба немає, підсобок, найчастіше, теж. Але це не означає, що треба зневірятися. Зберегти горішки можна, вдавшись до одного з наведених нижче способів.
Горіхи у шкаралупі
Горіхи перед відправкою на зберігання потрібно перебрати. Відбираються плоди з пошкодженою шкіркою, слідами плісняви. Інші варто просушити. Для цього можна використати духовку.
- Горішки розкладають в один шар на лист
- Встановлюють температуру 45-50°
- Сушіння триває 1-2 години
Після цього плодам дають повністю охолонути та пересипають у тару для зберігання: мішки або ящик. Відповідне місце: комора, сухий балкон. У вибраному місці температура не повинна перевищувати 20 °С. У разі максимальний термін зберігання скорочується до 10-12 місяців.
Очищений горіх
У очищеного горіха при кімнатній температурі термін зберігання скорочується до 2 тижнів. Вся справа в тому, що він втрачає свою товсту шкірку і окислювальні процеси прискорюються. Попереднє промивання та прогрівання очищених ядер у духовці або на сковорідці допоможе позбавитися паразитів і продовжити термін зберігання. Після цього необхідно:
- укласти продукт у скляну, керамічну чи залізну тару;
- щільно закрити кришку;
- прибрати у дальній кут кухонного гарнітура, подалі від опалювальних елементів.
Перед використанням спробуйте продукт. Якщо з'явиться гіркість або сліди плісняви, його краще не використовувати.
Горіхи в холодильнику
Один із дієвих способів продовжити життя очищеним горішкам. Попередньо їх теж варто укласти в баночку із щільною кришкою і поставити на нижню полицю, можна на дверцятах. Таким чином, горішки збережуться до півроку.
Цікаво знати! У крапельних холодильників стінки розморожування (задні або бічні – залежно від моделі) найвологіше місце. Не рекомендується ставити горішки біля них.
Горішки на балконі
Зберігати очищені ядра на балконі не рекомендується під час підвищеної вологості. Тому на зиму краще відправити продукт у холодильник. В інший час зберігання допускається, але на заскленому балконі та при контролі відсотка вологості повітря. Важливо, щоб приміщення було захищене від надмірного впливу ультрафіолету.Герметична тара дозволить зберегти горішки до 1-3 місяців. Нечищені плоди зберігатимуться 6-8 місяців.
Горіхи з добавками – як зберегти?
Деякі віддають перевагу смачним і ситним сніданкам, куди додають горіхи з сухофруктами, медом та ін. Подібні мікси варто робити порційно і зберігати в умовах холодильника. За аналогією з просто очищеними грецькими ядрами. Зберігати довше 1 місяця їх не рекомендується.
Горішки з сіллю або цукровому сиропі варто зберігати при кімнатній температурі до 1-2 тижнів під кришкою. Це допоможе зберегти їм крихтість та смак.
Довгострокове зберігання волоських горіхів
Коли стоїть завдання зберегти очищені горішки максимально довго, зберегти смак допоможуть наступні прийоми.
Глибока заморозка горіхів
Щоби ядра змогли радувати до 12 місяців і завжди залишалися під рукою, достатньо їх відправити в морозильну камеру. Для цього їх перебирають, промивають, просушують і укладають у вакуумний судок. Зекономити простір допоможуть вакуумні пакети із зип-застібкою.
Важливо! Горіх повинен бути сухим при заморожуванні. В іншому випадку, вся маса замерзне в одну грудку.
Волоський горіх заборонено заморожувати повторно!
Зберігання на зиму
Щоб зберегти горішки взимку в цілому вигляді, відправте їх у комірчину, підвал. Як темне місце – ці кімнати чудовий вибір. Проблема у рівні вологи, яку потрібно контролювати. Ці кімнати більше підійдуть для збереження нечищеного горіха, який варто викласти в ящики. Коробки краще надіслати пергаментом, а сам урожай укладати невеликими порціями по 5-10 кг. Продукт може залишатися тут від шести місяців до року. Однак з умовою, що власник переглядатиме врожай раз на пару місяців. Видаляти зіпсовані плоди краще відразу.За наявності вогкості варто просушити горіхи в духовці або на сковороді.
Як відновити волоський горіх?
При тривалому зберіганні горішок втрачає свою вологу – усихає. Однак поживні речовини та олії залишаються, тому варто трохи «вдихнути в нього життя» і можна знову використати.
- Викласти горішки в миску та залити кип'яченою водою кімнатної температури
- Вимочити горішки протягом 8-12 годин
- Просушити при кімнатній температурі – до повного висихання
Використовувати відновлені горіхи протягом 1 тижня.
Волоські горіхи – продукт, який може бути з нами цілий рік. Хороший урожай в умілих руках здатний зберігатись довго, і при цьому насичувати нас усім набором необхідних вітамінів та мінералів. Користуйтеся нашими порадами та живіть смачно!
Як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах так, щоб плід не розтратив смакові та корисні якості? Ми знаємо відповідь! У нашому огляді ви знайдете докладні інструкції, корисні поради та невеликі хитрощі – швидше приступайте до читання, якщо хочете зайнятися зберіганням горішків будинку.
Підготовка
Зберігання волоських горіхів – процес простий. Однак, потрібно підходити до нього з усією відповідальністю! Почнемо з того, що виберемо правильні ядра – ви ж не хочете помилитися і придбати зіпсований продукт, який довго не пролежить?
Вибирайте горішки за такими ознаками:
- Колір рівний, коричневий;
- На поверхні немає маслянистої плівки, плісняви та вологи;
- Відсутні відколи та тріщини, немає плям;
- При трясці звук гучний, дзвінкий.
Вибрали та купили ядерця? Починаємо підготовчий етап, який дозволить зберегти продукт цілістю:
- Відсортуйте плоди – якщо ви знайшли горіхи з плямами чи тріщинами, викидайте;
- Промийте продукт під сильним струменем проточної води.
Щоб збільшити термін придатності волоських горіхів у шкаралупі або без неї, плоди потрібно просушити – це обов'язковий етап! Ви можете вибрати природний або штучний спосіб:
Закінчуємо з попереднім етапом та переходимо безпосередньо до питання, як зберегти волоські горіхи. Для початку поговоримо про ядра, приховані оболонкою.
Думка експерта:
Волоські горіхи – це цінне джерело білка, жирів, вітамінів та мінералів. Експерти рекомендують зберігати волоські горіхи в прохолодному і сухому місці, щоб запобігти окисленню жирів і зберегти їх свіжість. Ідеальним варіантом є зберігання в холодильнику або підвалі за температури від 0 до 4 градусів Цельсія. Також важливо упаковувати горіхи у герметичні контейнери, щоб захистити їх від вологи та запахів. За дотримання цих умов волоські горіхи збережуть свої корисні властивості на тривалий термін.
У шкаралупі
Найчастіше для тривалого зберігання купують ядра в оболонці – так більше шансів продовжити термін придатності, зручніше тримати продукт у домашніх умовах. Якщо ви вже придбали плоди у шкаралупі – нижче знайдете докладний опис місць зберігання та безліч корисних порад. Перш ніж розбиратися, де зберігати волоські горіхи, потрібно зрозуміти – у чому їх зберігати! Підходить не всяка тара, ми рекомендуємо наступні ємності:
- Дерев'яні скриньки;
- Картонні коробки;
- Бочки;
- Мішки з полотна або тканини;
- керамічні ємності.
- Пластикові ящики
Обов'язково переконайтеся, що тара чиста, суха та міцна, не має видимих механічних пошкоджень або слідів вологи/цвілі.
Нижче ми розповімо, скільки зберігаються волоські горіхи в шкаралупі – а поки що перейдемо до вибору оптимального місця!
- Розфасуйте продукт за мішками або ящиками;
- Помістіть тару на полицях стелажу або дерев'яних полицях;
- У жодному разі не поміщайте ємності на підлозі – через відсутність вентиляції плоди почнуть гнити;
- Підготовлені мішки або коробки можна розставити в підвалі або на горищі, в коморі або в холодильній камері! А ось на балконі краще не зберігати.
Є кілька рекомендацій, як правильно зберігати волоські горіхи:
- При температурі не вище +5С та не нижче -3С;
- Максимальна допустима вологість повітря – 60%;
- Уникайте перепадів температур і прямого потрапляння сонячних променів.
Щоб зрозуміти, як зберігати волоські горіхи в домашніх умовах, повернемося на крок назад. Нагадаємо, що перед приміщенням на зберігання ядра потрібно просушити – це робиться природним шляхом:
- На сонці.
Розкладіть ядра на брезент або щільну плівку, розстелену на асфальті. Залишіть сушитися на 3-5 днів при температурі 30С під відкритим сонячним промінням, на ніч краще закривати; - У теплому вентильованому приміщенні.
Розподілити плоди краще по дерев'яних ящиках з ґратчастим дном – у приміщенні має підтримуватись сухість, зрідка бажано провітрювати. Процес сушіння займе 7-10 днів; - У електросушарці.
За інструкцією розподіліть плоди на піддонах та запустіть програму – процес у середньому займає 5-6 годин; - У духовці.
Ретельно промиті ядра розміщуються на деку рівним шаром – відправте їх у духову шафу, попередньо розігріту до сорока градусів. Тримайте три години з відкритими дверцятами, потім на півгодини виставте температуру 60С.
Ви вже купили очищені ядра чи не хочете набувати плодів у шкаралупках? Тоді варто поговорити про те, як зберігати волоські горіхи очищені в домашніх умовах правильно – є кілька нескладних правил та корисних порад.
Цікаві факти
- Зберігання в шкаралупі: волоські горіхи в шкаралупі можна зберігати при кімнатній температурі протягом декількох місяців.
- Зберігання в герметичному контейнері: якщо ви хочете зберегти волоські горіхи в очищеному вигляді, найкраще зберігати їх у герметичному контейнері в холодильнику. Це допоможе запобігти попаданню вологи та повітря, які можуть призвести до псування горіхів.
- Заморожування: волоські горіхи також можна заморозити, щоб продовжити термін їх зберігання.
Очищені
- Помістіть на лист рівним шаром;
- Відправте в розігріту до 50С духовку;
- Залишіть на 20-30 хвилин, не забуваючи зрідка помішувати.
Якщо хочете скористатися сковорідкою:
- Помістіть у глибоку товстостінну сковороду;
- Попередньо розігрійте посуд, не додаючи олію;
- Акуратно прожарюйте ядерця близько 3-4 хвилин, постійно помішуючи.
Якщо ви пройшли всі етапи підготовки, можна поговорити про те, як зберігати очищені волоські горіхи.
У приміщенні за кімнатної температури:
- У темній шафці;
- Далі від джерел тепла та світла;
- Обов'язково в ємності із щільною кришкою.
Бажаєте зберігати в холодильнику?
- При температурі не вище десяти градусів тепла;
- Краще вибрати скляну або жерстяну ємність;
- Покладіть на полицю, подалі від задньої стінки.
Можна зберігати в морозильній шафі:
- Упакуйте горішки порційно у фольгу або пакети з полімерного матеріалу;
- У жодному разі не допускайте повторного заморожування.
Зберігати очищений волоський горіх краще в наступних ємностях:
Настав час дізнатися, скільки зберігаються волоські горіхи – місце вже обрано, всі умови дотримані. На що ж розраховувати заготівельникові-початківцю?
Досвід інших людей
Правильне зберігання волоських горіхів – запорука їхньої свіжості та смаку. Багато людей відзначають, що для збереження якості горіхів необхідно зберігати їх у прохолодному та сухому місці, переважно в холодильнику чи морозильній камері. Деякі також рекомендують використовувати герметичні контейнери або пакети для пакування горіхів, щоб захистити їх від вологи та запахів інших продуктів. Важливо уникати контакту горіхів із прянощами або продуктами з інтенсивним запахом, щоб зберегти їх натуральний смак.
Термін придатності
А тепер настав час поговорити про термін зберігання волоських горіхів – кожен продукт має певний тимчасовий запас, протягом якого не губляться смакові та корисні якості. Ви вже навчилися правильно зберігати продукт – розберемося, скільки він може лежати в цілості та безпеці!
Термін зберігання волоських горіхів у шкаралупі становить:
Очищені ядра можна зберігати менше:
- До 2 тижнів
за кімнатної температури; - До півроку
у холодильнику; - До року
в морозильну камеру.
Тепер ви розумієте, скільки можна зберігати волоські горіхи в шкаралупі – є одне важливе правило, яке потрібно запам'ятати! Якщо ви не дотримуєтеся оптимального режиму вологості або температурного режиму, термін скорочується на півроку.
Як збільшити термін зберігання
Логічне питання – а чи можна збільшити термін придатності волоських горіхів самостійно? Без проблем – дамо кілька рекомендацій, які продовжать тимчасовий відрізок та допоможуть зберегти горішки в цілості, смачними та корисними!
- Не можна зберігати поруч із сухофруктами (мають високу вологість);
- Не допускайте потрапляння прямих сонячних променів – може з'явитися гіркий смак;
- Якщо поклали зберігати у холодильник – перемістіть на полицю (а не в дверцята), щоб уникнути різких та частих температурних перепадів;
- Обов'язково прожарюйте горіхи, щоб випарувати зайву вологу та захистити плоди від плісняви – про це ми розповідали вище;
- Не перевантажуйте ємність для зберігання максимум 20-30 кілограмів плодів;
- Декілька разів на місяць варто перевіряти цілісність ядер. Якщо ви знайшли зіпсований горішок, терміново викидайте його, не варто зберігати – інакше ризикуєте втратити всі плоди.
Ми детально обговорили, як зберігати волоські горіхи без шкаралупи або в оболонці – тепер ви зможете досягти потрібного результату з легкістю! Насолоджуйтесь корисними властивостями та насиченим смаком у будь-яку пору року, адже під рукою буде якісний свіжий продукт, який не втратив жодної грами своєї унікальності!
Часті запитання
Як краще зберігати волоські горіхи в домашніх умовах?
Зберігати волоські горіхи в шкаралупі слід у темному та сухому приміщенні з температурою від 5ºС до 10ºС. Зберігати їх краще в мішках з натуральних тканин, у сітках, дерев'яних або картонних ящиках для овочів та фруктів.
Як і де зберігати очищені волоські горіхи?
Як і де зберігати очищені волоські горіхи – рекомендації Ядра горіхів потрібно підсушити в мікрохвильовій печі при 100-150°C 10 хвилин, щоб знезаразити їх.Очищені горіхи краще зберігати в герметично закритій тарі – скляній банці або пластиковому контейнері. У такому вигляді очищені горіхи можуть зберігатися близько 12 місяців.
Як краще зберігати волоські горіхи в шкаралупі чи очищені?
Горіхи в шкаралупі не слід зберігати понад 4-6 місяців, затарювати їх слід у мішечки з натуральних тканин. Очищені кедрові горіхи швидко псуються, тому їх слід зберігати в закритому та герметичному посуді, в прохолодному сухому місці. Через 3 місяці смак горіхів почне змінюватись у негативний бік.
В якому вигляді краще зберігати волоські горіхи?
Зберігати горіхи можна в природному їх вигляді – в шкаралупі, або вже очищені. У першому випадку виберіть темне та прохолодне місце (з температурою від 5 до 10℃) у добре провітрюваному та сухому приміщенні.
Корисні поради
РАДА №1
Зберігайте волоські горіхи в холодильнику або морозильнику, щоб зберегти їх свіжість. Горіхи містять олії, які можуть зіпсуватися за кімнатної температури, тому холодне зберігання допоможе їм зберегти свій смак і поживні властивості.
РАДА №2
Уникайте зберігання волоських горіхів поблизу продуктів із сильним запахом, таких як риба чи сир, щоб горіхи не поглинули ці запахи. Найкраще зберігати їх у герметичних контейнерах чи пакетах.
РАДА №3
Якщо ви купуєте волоські горіхи у великій кількості, розгляньте можливість їх заморожування. Горіхи можна заморозити на тривалий час, що допоможе зберегти їхню свіжість і смак.
Свіжі волоські горіхи має легку, але дуже приємну насолоду. А ось гіркуватість, яка неминуче з'явиться з часом, псує їх смак.Купуючи волоські горіхи про запас, варто знати термін їхньої придатності і як їх правильно зберігати — і очищені, і в шкаралупі. Ось кілька порад.
Від умов зберігання безпосередньо залежить смак волоських горіхів. І мова навіть не про плісняву, яка здатна вразити майже будь-який продукт. З цього питання другої думки не може бути: наявність грибка — прямий шлях до утилізації.
Швидше маються на увазі дрібніші нюанси. У лежачого волоського горіха виражена гіркота у смаку. Так відчуваються на мові корисні жири, що вступили в реакцію з киснем. Висохле ядро на смак тьмяне і невиразне, та й текстура не найприємніша. Словом, термін та умови зберігання волоських горіхів – не просто нудна інформація від виробника, а запорука приємної трапези та вдалих кулінарних експериментів.
Скільки зберігаються волоські горіхи
Горіхи в шкаралупі можуть бути придатними для їжі до 2 років. Очищені – від півроку до 12 місяців. Тут, правда, є кілька хитрощів, про які ми розповімо далі.
Якщо ви не впевнені, що зможете підготувати ядра до тривалого зберігання, радимо дотримуватись рекомендацій від виробника (для куплених у магазині продуктів). Зазвичай на упаковці вказані найбезпечніші терміни. Так, очищені горіхи рекомендують з'їсти протягом півроку з дати виробництва. Офіційний термін придатності горіхів у шкаралупі загалом становить 1 рік.
Але перш ніж перекладати будь-які горіхи із заводської упаковки та шукати для них потрібне місце на кухні, уважно огляньте покупку, оцініть її якість.
- Ядра горіха повинні мати рівний колір без плям. Відтінок від золотаво-коричневого до насичено-коричневого.
- На шкаралупі не може бути дивних плям, нальоту чи плісняви. Відмінно, якщо кожен горішок цілий, немає тріщин і сколів.
- Потримайте і потрясіть горішок. Він повинен бути важким і не гриміти.
- Шкаралупа та ядра волоських горіхів мають бути сухими (волога – головний ворог).
- Неприпустимий будь-який неприємний чи дивний запах.
Чи можна зберігати волоські горіхи в холодильнику
Так, і насправді це одне з найбільш вдалих місць для їхнього тривалого перебування. А вже морозильна камера збільшить термін їх зберігання без втрати якості вдвічі.
Основні вимоги виробників до зберігання такі:
- температура не вища за +20 ℃;
- відносна вологість повітря до 75%;
- відсутність прямого сонячного проміння.
Важливо знати не тільки, де зберігати волоський горіх (будь він у шкаралупі або очищений), але і як заводської упаковки краще відразу позбавитися. , Що горіхи легко вбирають запахи і вологу, а холодильники ними грішать. пораду застосуємо і до горіхів у шкаралупі.
Термін та правила зберігання очищених волоських горіхів
Очищені волоські горіхи в магазинах зазвичай продаються у фасованому вигляді — у пластикових чи паперових пакетах по 200 – 500 р. На ринках — на вагу.
Якщо ви збираєтеся їх з'їсти найближчим часом, достатньо пересипати в піалу для закусок і залишити при кімнатній температурі.
Ядра збережуть свіжість протягом 2 місяців, якщо перекласти їх у скляний герметичний контейнер та сховати у шафу, де прохолодно, сухо та темно.
Для тривалого зберігання вибирайте холодильник та герметичний скляний контейнер.За таких умов ядра протримаються до півроку.
Термін та правила зберігання волоських горіхів у шкаралупі
Шкаралупа захищає дорогоцінне ядро від кисню, пилу та інших шкідливих йому впливів. Тож вона однозначно продовжує термін життя горіха.
Як показує досвід, волоські горіхи в шкаралупі найкраще зберігаються при температурі до +15 ℃ у сухому та темному місці, у правильній тарі. Якщо це не холодильник, то краще вибрати картонну коробку або мішечок із щільної тканини. Для зберігання в холодильнику підійде скляний герметичний контейнер, який захищає від вологи і сторонніх запахів.
Як продовжити життя волоських горіхів
Отже, ми розібралися, що волоські горіхи бояться прямого впливу кисню, світла та вологості. Але буває так, що передбачити все неможливо. Є кілька хитрощів, які допоможуть зберегти свіжість горіхів.
- Дуже уважно поставтеся до вибору горіхів: оцініть їх вигляд, а у очищених, якщо ви купуєте їх на вагу, смак та аромат.
- Вдома просушіть волоські горіхи. Це можна зробити двома способами. Найпростіший – перекласти на застелений папером лист в один шар і залишити на добу при кімнатній температурі. Якщо потрібно зберігати горіхи довго, поставте їх у духовку і сушіть при температурі 50 ° С протягом 40 хвилин до 1 години.
- По можливості зберігайте горіхи в холодильнику або морозильній камері.