Взимку організму не вистачає вітамінів. Виявляється нестача не тільки відсутністю настрою, але й сухістю шкіри. Бабуся сказала, що цінніше, ніж рукола для організму, нічого немає. Стало цікаво, як зберігати руколу, щоб зберегти в ній вітаміни до весни. Давайте розберемося.
Метод 1. Зберігати у холодильнику
Потемніле, пожовкле, зів'яле і велике листя довго не зберігається. Відберіть здорову та пружну зелень з яскравим листям
Перед тим як зберегти руколу на зиму, потрібно відібрати «правильне» листя:
- середнього розміру, завдовжки від 10 до 30 см;
- з насиченим зеленим кольором, без вад.
Під час підготовки листя до зимівлі заборонено мити їх у воді. Особливо це обмеження діє щодо холодної води. Листя мийте тільки перед вживанням, після того, як дістанете з холодильника.
Перед вживанням свіжу траву потрібно вимити у прохолодній воді, струсити, розкласти на рушник сушитися
Зберігати руколу можна різний термін. Це від способу. Зелень повинна зберігатися в ізольованому від повітря стані – вона миттєво вбирає сторонні запахи. Руколу найкраще зберігати у холодильнику. Вона залишиться соковитою, не втратить корисних властивостей.
Способи зберігання:
- у пакети чи харчову плівку щільно загорнути пучки трави;
- згортати зелень потрібно акуратно, щоб листя не пошкодилося, інакше воно дасть сік і загниє.
візьміть будь-яку посудину – харчовий контейнер, високий келих або банку;
- наповніть холодною водою;
- зануріть у воду зелень;
- закрийте кришкою – руккола залишиться соковитою.
- у сухий та чистий контейнер укласти суху зелень – не мити;
- щільно закрити ємність.
Не зберігайте зелень поруч із фруктами, вночі вони виділяють етилен, який провокує в'янення зеленого листя.
Метод 2. Зберігати у кімнатних умовах
Близько 2-3 днів зелень можна успішно зберігати за кімнатної температури:
- розкласти руколо на невеликі пучки;
- обернути їх стебла вологими ганчірочками;
- кінчик опустити у склянку з холодною водою;
- ємність прибрати у темне місце.
Метод 3. Заморозити зелень на зиму
Перераховані вище способи хороші, якщо свіжа трава вам знадобиться в найближчі дні. Є способи, як заготувати руків'я на зиму:
Заморожена «кашка» із зелені та олії зручна для приготування гарнірів та супів
Я не знала, чи можна заморожувати руків'я на зиму. Зберігати руків'я можна в морозильній камері – найтриваліший спосіб зберігання: до 1 року. Рукколу після заморожування використовують як приправу для приготування страв.
Способи заморозити руколу:
- промити зелень;
- видалити залишки землі та комах;
- струсити воду;
- порвати листя на частини або залишити зелень цільною;
- заповнити контейнер повністю;
- щільно його закрити
- зелень порвати на частини;
- розкласти у форму для льоду;
- залити форму холодною водою, оливковою або вершковою олією;
- відправити в морозилку
При зіткненні з металом листя окислюється. Якщо різати ножем, то керамічним або рвати руками. Чи можна заморозити руків'я на зиму – можна скрутити листя у харчову плівку та прибрати у морозилку. Взимку відрізати від брикету потрібну кількість зелені.
Метод 4. Зберігати сушену зелень
Для тривалого зберігання можна використовувати не лише заморожену зелень, а й суху:
Спосіб 1:
- рівномірно викласти зелень на чистий і сухий лист;
- сушити у відкритій духовці або електричній сушарці при температурі 40 ° C – від 10 до 12 годин.
Спосіб 2: сушити зелень потрібно в приміщенні, що добре провітрюється, протягом 5-7 днів. Уникати потрапляння прямих сонячних променів.
Зберігати: у скляних банках, у сухому та темному місці. Наприклад, у шафі, у коморі.
Сушена руккола не втрачає корисних властивостей, але, щоб їх зберегти, трава перед укладанням на зиму повинна повністю просохнути.
Метод 5. Засолити руколу
Руколу зберегти можна не тільки в холодильнику чи морозилці, а й засолити – спосіб передає смак та соковитість зелені, збережуть зовнішній вигляд та аромат.
Відео, як зробити засолити руколу:
Рецепт:
- Відібрати листя середнього розміру.
- Ретельно промити під холодною водою.
- Висушити на чистому та сухому рушнику.
- Порвати невеликі частини.
- Засипати кожні 100 г трави 1 ст. л. солі.
- Перемішати.
- Закласти у чисті скляні банки.
- Щільно закрити кришкою.
- Зберігати у холодильнику не більше року.
Знати лікувальні властивості
Рукола – трава, в якій безліч вітамінів та мікроелементів із пряним гірчично-горіховим смаком. Це приправа до м'ясних, рибних страв та салатів. Рукколу вводять у складі косметичних масок.
Корисні властивості руколи – не тільки в зеленому листі:
- у насінні – до 30% ефірної олії;
- мікроелементи: магній, йод, калій, кальцій та залізо;
- вітаміни: А, В, С, К, Е та Т.
Рокет-салат, це друга назва руколи, не можна вживати:
- людям із захворюваннями шлунка;
- індивідуальною нестерпністю;
- алергією;
- бажано виключити з раціону зелене листя під час вагітності та лактації.
Листя трави позитивно впливають на травлення, з сечогінним та антимікробним ефектом, тонізують.
Запам'ятати
Для тривалого зберігання вибирайте зелене листя середнього розміру без пошкоджень, як на фото
Щоб трава зберегла соковитість, потрібно:
- ВибиратиЛистя середнього розміру. Без ушкоджень, яскравого зеленого кольору. Щоб довше зберегти зелень.
- Не митируколи перед заготівлею. Промивати проточною водою безпосередньо перед вживанням.
- Дотримуватисятермін зберігання трави. Підпишіть пакети або ємності із зеленню, щоб не переглянути дату заготовки.
Рукола – трав'яниста пряна рослина з дуже оригінальним та багатим смаком. У ньому переплітається аромат горіха, хрону, гірчиці, перцю. Своєрідний смак руколи пояснюється вмістом у ній значної кількості ефірної та гірчичної олій.
Пряна трава наповнена вітамінами та мікроелементами, необхідними людському організму.
У кулінарії руколу використовують у салатах як овочеву добавку до страв з м'яса та пастів. Вирощувати траву легко, оскільки вона невибаглива та спокійно розростається без особливого догляду. А ось як зберегти одержаний урожай? Безперечно, це цілком можливе завдання.
Як зберігати свіжу руколу
Коли кількість свіжої руколи більша, ніж можна використовувати за один день, її слід відправити на зберігання холодильник. Низька температура дозволить пряній траві не втратити своєї свіжості кілька діб.
Але в холодильник руколові потрібно класти у закритому вигляді. Герметичність – обов'язкова умова. Для зберігання вибираємо один із способів:
- Пучок трави обернути харчовою плівкою чи фольгою. Притиснути упаковку так, щоб усередині залишалося якнайменше повітря. Трава зберігає свіжість до трьох днів.
- Помістити руколу у спеціальний вакуумний контейнер.Усередині нього зелень може залишатися свіжим тиждень і навіть десять днів.
- Покласти руколою в миску з прохолодною водою. Прикрити ємність харчовою плівкою. Використовувати у найближчі три дні.
Траву потрібно зберігати на полиці холодильника, призначеної для овочів. Але розмістити її слід окремо від них.
Розумніше зберігати в холодильнику ту кількість свіжої руколи, яку можна з'їсти за три дні. Решту пряної трави краще заготовити на зиму, щоб вона не пропала.
Лікарі та дієтологи підкреслюють важливість правильного зберігання руколи для збереження її поживних властивостей та свіжості. Вони рекомендують поміщати зелень у холодильник, загорнувши її у вологий паперовий рушник. Це допоможе підтримувати оптимальний рівень вологості і запобігти в'яненню. Крім того, фахівці радять зберігати руколу в герметичному контейнері, щоб захистити її від впливу інших продуктів та запахів. Важливо також не мити руколу до моменту використання, оскільки зайва волога може сприяти гниття. Дотримуючись цих рекомендацій, можна продовжити термін зберігання руколи та зберегти її корисні речовини.
Як зберегти на зиму
Заморожування руколи
- Промиваємо листочки руколи у прохолодній воді.
- Наповнюємо миску чистою водою і додаємо трохи солі.
- Рукколу занурюємо у рідину та залишаємо на чверть години. Солона вода «вижене» із трави всіх комах.
- Ще раз промиваємо рукколу та просушуємо. Чим менше вологи залишиться на листочках, тим якісніша рослина заморозиться. Листочки не злипнуться між собою і в процесі наступного розморожування не перетворяться на місиво.
- Розфасовуємо траву по грамів 50-60 в окремі пакетики, загортаємо і намагаємось максимально видалити повітря.
- Розкладаємо тару з руколою в морозильній камері. Слідкуємо, щоб температура всередині неї трималася на рівні 18 градусів зі знаком мінус.
Рукколу можна помістити нещільним шаром і спеціальні контейнери.
Заморожена трава відмінно почувається і зберігається до року. Заготівлю можна використовувати для приготування гарячих страв як основного інгредієнта. Її потрібно заздалегідь дістати в потрібній кількості та розморозити на полицях холодильника (не за кімнатної температури).
Руккола – це популярний інгредієнт у салатах та стравах, але багато хто не знає, як правильно її зберігати, щоб зберегти свіжість та аромат. Люди діляться різними способами: хтось вважає за краще обертати листя вологим паперовим рушником і поміщати у пластиковий пакет, щоб уникнути пересихання. Інші рекомендують зберігати руколу у воді, як квіти, поміщаючи стебла у склянку з водою та накриваючи пакетиком. Деякі радять використовувати контейнери з вентиляцією, щоб запобігти накопиченню вологи. Важливо також не мити руколу перед зберіганням, оскільки це може прискорити гниття. Правильне зберігання дозволяє насолоджуватися її пікантним смаком довше.
Як засушити
- Вимити листочки і розкласти на паперовому рушнику для просушки.
- Порізати руколу на невеликі шматочки.
- Розкласти траву на чистому папері в теплому та темному приміщенні. Достатньо 5-6 днів для того, щоб рукола добре висушилася. Обов'язкова умова: приміщення має провітрюватись.
- Пересипати траву у скляну ємність, щільно закрити.
Зберігати тару з сушеною руколою можна на кухонній полиці або в коморі. Рослина не втратить корисних якостей і свій особливий присмак не менше півроку.
Зберігання руколи з сіллю
Соляться не лише огірки з помідорами, а й рукола. Отриманий продукт відмінно підходить для приготування салатів. У ньому зберігається значна кількість мікроелементів і вітамінів, хоча й менше, ніж у свіжій траві.
Для засолювання руколи необхідно:
- Перебрати листочки, видалити пожовклі та з плямами.
- Вимити руколо у кількох водах.
- Просушити на паперовій серветці.
- Порізати листочки на великі шматки.
- Додати велику сіль і перемішати. На 100 г руколи знадобиться столова ложка солі.
- Завантажити продукт у чисті банки та щільно закрити.
Зберігається зелень із сіллю у холодильнику до року.
У свіжому вигляді рукола швидко втрачає вітаміни, що містяться в ній. Тому не варто купувати її про запас. Надлишок зелені краще заготовити на зиму. Сушена руккола, заморожена або змішана із сіллю, зберігає більшість своїх «корисностей» та насичений смак.
Рукола – це однорічна рослина сімейства хрестоцвітих, вона багата на корисні речовини, які надають різнобічний позитивний вплив на організм. Щоб зелень не втратила цілющі властивості, важливо знати, як зберегти руколу на зиму у свіжому вигляді. Корисні поради, зібрані у статті, допоможуть зберегти траву до нового врожаю.
Рукола має корисні властивості та особливий пікантний смак. Щоб насолоджуватися зеленню цілий рік, подбайте про її заготівлю в літній період
Корисні властивості продукту
Про корисні властивості руколи можна розповідати довго.Ця трав'яниста рослина містить безліч важливих речовин: вітаміни (Е, А, С, К та групи В), мінерали (селен, йод, марганець, цинк, магній, кальцій, натрій), флавоноїди, філлохінон, токоферол та ефірні олії.
За рахунок свого багатого складу зелень має антибактеріальну, тонізуючу та сечогінну дію. Її вживання показано для зміцнення імунітету та покращення обмінних процесів.
Додавання руколи в їжу допомагає знизити рівень холестерину в крові та забезпечує виведення з організму продуктів розпаду. Відзначено, що зелень підвищує статевий потяг та стресостійкість, а також швидко викликає відчуття насичення та сприяє зниженню апетиту.
Рукола багата на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та амінокислоти. Вона використовується для профілактики та лікування низки захворювань та незамінна в дієтології.
Продукт відноситься до розряду дієтичних, оскільки 100 г міститься всього 25 ккал. Руколу рекомендується вживати людям, які страждають на ожиріння і ведуть боротьбу із зайвою вагою. Зелень як сприяє схуднення, а й забезпечує організм корисними речовинами, дефіцит яких спостерігається за дотримання дієти.
Як зберегти руколу в холодильнику, щоб залишалася свіжою
Щоб руккола довше залишалася свіжою, обріжте коріння та обмотайте її харчовою плівкою. Також можна скласти заготовки в поліетиленові пакети або пластикові герметичні контейнери. Зберігати руків'я слід у відсіку для овочів, а у разі його відсутності, на нижній полиці холодильника не більше 3 днів.
Зберігати руків'я в холодильнику можна в харчовій плівці, поліетиленовому пакеті або пластиковому контейнері. Важливо щільно закрити ємність, щоб обмежити контакт зелені з повітрям
Для зберігання руколи використовуйте герметичні ємності (пакет або контейнер). Це дозволить зелені залишатися свіжою та захистить її від сторонніх запахів.
Як правильно зберігати руколу на зиму
Вирощування будинку
Щоб узимку завжди мати під рукою свіжу зелень, її можна вирощувати на підвіконні. Придбайте в магазині насіння руколи та універсальний ґрунт. Посійте зелень та розмістіть імпровізований домашній городик на підвіконні. Щоб насіння добре зійшло і дало хороші паростки, в зимовий час забезпечте рослині додаткове джерело світла.
Шановні читачі! Підписуйтесь на наш Телеграм, у ньому ви знайдете корисну інформацію щодо садівництва і не тільки: Перейти на канал
Щоб узимку насолоджуватися смаком свіжої руколи, вирощуйте її на своєму підвіконні. Рослина невибаглива у догляді і потребує лише достатнього освітлення
Заморожування
Зберегти руколу на зиму в домашніх умовах можна заморожувати. Це дозволить зберегти її корисні та смакові якості. Заморожувати зелень можна двома способами – у чистому вигляді чи олії.
Для першого методу заморожування переберіть руків'я, промийте її і добре просушіть. Наріжте зелень керамічним ножем (або нарвіть руками) і розфасуйте по пакетах із зип-застібкою або пластиковими контейнерами. Головна умова – ємність має герметично закриватися. Підготовлені заготовки складіть у ящики морозильної камери.
Деякі господині рекомендують додатково бланшувати руків'я перед заморожуванням. Для цього підготовлену зелень складіть в друшляк і опустіть в киплячу воду на 30 секунд, а потім перекладіть в холодну рідину до охолодження. Пробланшований продукт розкладіть по пакетах і відправте в морозильник.
Щоб зелень зберегла свою свіжість і всі корисні речовини, пробланшуйте її перед заморожуванням. Для цього опустіть друшляк з рукколою спочатку в гарячу, а потім холодну воду
Для заморожування в олії зелень також попередньо промийте, просушіть та подрібніть. У форми для льоду розкладіть нарізану руків'ю, заповнивши комірки на 1/3. Залийте ємності соняшниковою або оливковою олією. Пам'ятайте, що при замерзанні рідина розширюється, тому не наливайте її до країв. Надягніть на форму поліетиленовий пакет і відправте в морозилку.
Термін зберігання заготовок у чистому вигляді становить 12 місяців, у маслі – 3-4 місяці.
Перед заморожуванням руків'ю добре промийте і відберіть в'яле або зіпсоване листя. Обов'язково добре просушіть зелень, інакше вона злипнеться в одну грудку.
Сушіння
Сушка – це один із найпоширеніших способів заготівлі руколи. Такий продукт не підійде для приготування салатів, але послужить відмінним доповненням до м'яса, риби та інших страв.
Сушити руків'я можна трьома способами:
- У духовці. Насамперед добре промийте зелень і просушіть її паперовим рушником. Розділіть руків'я на невеликі пучки і розкладіть на деко в один шар. Розігрійте духовку до +35…40 ℃ і відправте туди ємність із заготівлею. Тривалість сушіння залежить від розмірів пучків та вибраної температури.
- В електросушарці. Сушіння за допомогою спеціального обладнання дозволяє зберегти максимум корисних речовин та смакових якостей. Вимиту та просушену зелень розкладіть на решітці електросушарки та увімкніть прилад. При температурі +50 ℃ сушіть руків'я протягом 12 годин.
- Природним способом. Переберіть, вимийте та просушіть руколу.Розкладіть зелень в один шар на папері для випікання і поставте в тепле місце (уникайте потрапляння прямих сонячних променів). Періодично перемішуйте руків'я, щоб забезпечити її рівномірне просихання. Сушити заготівлю потрібно 7-10 днів, а зберігати її можна протягом 1 року.
Не використовуйте для сушіння металеві ємності, оскільки рукола при контакті з металом швидко окислюється. З цієї причини не рекомендується нарізати продукт металевим ножем.
Суху руколу зберігайте у скляній ємності. Щоб уберегти продукт від підвищеної вологості або накопичення конденсату, помістіть у банку мішечок із сіллю.
Засолювання
Заготовляти руків'я на зиму можна шляхом засолювання, як огірки чи помідори. Такий продукт підійде для приготування салатів, соусів та інших страв. Для засолювання відберіть цілі листочки і порвіть їх на великі шматочки. До зелені додайте|добавляйте| сіль|соль|, з розрахунку 1 ст. л. на 100 г трави, добре перемішайте.
Розкладіть продукцію у чисті простерилізовані скляні банки та закрийте герметичною кришкою. Зберігати руків'я на зиму в такий спосіб слід у холодильнику (не більше 1 року).
Щоб зберегти смакові та корисні властивості зелені, її можна заморозити чи засушити. Оптимальний варіант – вирощування на підвіконні, адже такий спосіб дозволить завжди мати під рукою свіжу руколу.
Відео
Щоб детальніше розібратися, як правильно зберігати руколу на зиму, перегляньте відео:
Молода мама, дружина та господиня. Готує домочадцям смачні, а головне корисні страви. Тому шукає та відчуває різні варіанти збереження корисних властивостей фруктів та овочів у домашніх умовах. Отриманим досвідом та результатами експериментів готова ділитися з читачами.
Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:
Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).
І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній – гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост – перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.
Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.
Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».
Природні токсини містяться в багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують в садах і на городах. – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто занадто. незначно.
Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморожування. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних та корисних властивостей рослинних продуктів.
Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься тільки 10-. 20% калорій, отриманих із їжею.
Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). "Предків".
Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнокольорової кукурудзи, що отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). найбільш пофарбованих звичайних сортів та їх схрещування.