«Вершкове масло – традиційний продукт із тваринного молока. Спреди та маргарин складаються з рослинних жирів з додаванням молока — це якісний продукт, який за смаком і виглядом не відрізняється від вершкового масла, але з підвищеною поживною цінністю», — пояснив експерт. Склад у спредів та маргарину приблизно однаковий.
Виготовляється маргарин з натуральних та гідрогенізованих олій рослинного походження (головним чином, соняшникова, а також рапсова, соєва, рижикова, пальмова, кокосова та ін.), тваринних жирів та молочних продуктів, жиру риб та морських ссавців.
Містить Транс Жир Дослідження, проведене в Harvard School for Public Health, показало, що вживання трансжиру збільшує ризик розвитку інфаркту міокарда. Чим твердіший маргарин при кімнатній температурі, тим більше трансжиру він містить; доходить аж до 3 грамів на 1 столову ложку.
Що таке маргарин Спред, який виробляється не з чистого молока та вершків, а переважно з рослинних жирів. Маргарин дуже часто використовують на кондитерських виробництвах, тому що це дешевше і практичніше: випічка виходить пишною та рум'яною, але при цьому краще зберігається.
В. Плеханова Оксана Гончаренко у розмові з «Єдим Дома» пояснила, що замінити вершкове масло маргарином в екстрених ситуаціях можна. Однак, за словами експерта, це вплине на смак та зовнішній вигляд продукту. Маргарин краще використовувати тільки в тому випадку, коли він написаний у рецепті або як експеримент.