Цвітну капусту можна вживати як у сирому, так і у приготовленому вигляді. Традиційно її відварюють, смажать, гасять. Найкраще відварювати її в киплячій підсоленій воді протягом декількох хвилин (2-3 хвилини достатньо), що робить її ніжнішою і при цьому дозволяє зберегти більшість вітамінів.
Додайте у воду, в якій вариться цвітна капуста, склянку молока чи чайну ложку будь-якої кислоти (лимонного соку чи оцту). Це дозволить зберегти форму суцвіть і зробити їх білими. Злийте бульйон, що вийшов при відварюванні цвітної капусти, в окрему чашку.
Протизапальні властивості цвітної капусти пояснюються вмістом у ній вітаміну К, вітаміну С, різних антиоксидантів та поліненасичених жирних кислот, які захищають судини від утворення бляшок, нормалізують артеріальний тиск та знижують рівень холестерину в крові..
Скільки варити свіжу та заморожену цвітну капусту Заморожена капуста вариться стільки ж, скільки свіжа. Але якщо на суцвіттях багато льоду, потрібно готувати їх трохи довше. Слідкувати треба не лише за часом варіння, а й за зовнішнім виглядом капусти. Готовий овоч легко протикається ножем.
Високий вміст клітковини може бути небезпечним у період загострення захворювань ШКТ. Якщо «розгулялася» виразка, загострився гастрит чи панкреатит цвітної капусти краще відмовитись. Алергії, як уже говорилося, кольорова капуста практично не викликає, проте індивідуальну нестерпність ніхто не скасовував.