До «Столичного» не додають зелений горошок. А ось у олів'є і «Зимою» він необхідний. У олів'є та «Столичному» можна використовувати одночасно і свіжі, і мариновані огірки, у «Зимовому» — лише мариновані чи солоні. Варена морква – для олів'є обов'язкова, для «Зимового» та «Столичного» – ні.
- Крок 1. Картоплю та моркву вимийте щіткою та відваріть у підсоленій воді до готовності. …
- Крок 2. Змішайте всі інгредієнти в салатнику, додайте дрібно нарізану зелену цибулю та кріп. …
- Крок 3. Якщо солоні огірки з великим насінням – видаліть їх. …
- Крок 4. Перед подачею на стіл додайте в салат солоні огірки та зелений горошок.
– в «Олів'ї» м'ясної складової служить варена ковбаса/шинка, а в «Столичному» – відварене м'ясо (свинина/яловичина або куряча грудка); – Співвідношення м'яса та овочів у них теж різне.
Росія Олів'є / Походження Люсьєн Олів'є (фр. Lucien Olivier, 1838, Москва – 14 [26] листопада 1883, Ялта, Таврійська губернія) – російська ресторатор французького походження, що тримав у Москві з початку 1860-х років ресторан «Ермітаж»; відомий як творець рецепту зимового салату, який незабаром названий на честь свого творця.
Салат "Олів'є" у Франції називається "російський салат". Факт №2. Рецепт салату був придуманий шеф-кухарем, господарем московського корчми під назвою «Ермітаж» французом Люсьєном Олів'є, який належав до однієї з кулінарних династій французького Провансу.