Час приготування на грилі
| Свинина | Товщина / Вага | Час смаження на грилі |
|---|---|---|
| Відбивні | 2 см | 6-8 хвилин / прямий сильний жар |
| 2,5 см | 8-10 хвилин / прямий середній жар | |
| 3-3,5 см | 10-12 хвилин: 6 хвилин / прямий сильний жар, 4-6 хвилин / непрямий сильний жар | |
| Вирізка | 400-500 г | 15-20 хвилин / прямий середній жар |
Нагрійте сковороду на сильному вогні, додайте кілька столових ложок оливкової олії і покладіть стейк. Обсмажуйте стейк зі свинини протягом 3-4 хвилин з кожного боку, регулярно перевертаючи його для рівномірного обсмажування.
Стейк, тільки знятий із гриля, на смак буде жорстким та сухим. Найкраще дати стейку полежати кілька хвилин на теплій тарілці, перш ніж подавати. Це дозволить м'ясу трохи "відпочити" і зробить його соковитішим і ніжнішим.
Розігріти гриль до 180 градусів, викласти стейки в лоток і запекти протягом 5-7 хвилин залежно від бажаної прожарки (5-6 для середньо-слабкої та середньої, 7 хвилин і вище – для середньої та повної готовності)Після цього вийняти м'ясо, обернути у фольгу кожен стейк і залишити «відпочити» перед подачею на 7-9 хвилин.
Коли м'ясо щільне на дотик, з нього виділяється прозорий. рожевий сік, краї шматочка темні – шашлик майже готовиййому потрібно «дійти» протягом 5-10 хвилин на залишковій спеці. Якщо ж шматочок щільний на дотик, рівномірно просмажений, чистий і прозорий сік — м'ясо готове, його можна подавати до столу.