Ячмінь використовують для приготування ячної та перлової крупи, а також солоду, головного компонента для пінних напоїв На жаль, у наші дні ячна крупа програє у популярності гречці чи рису. Але ще кілька століть тому ячна каша прикрашала столи всіх заможних дворян і вважалася святковим блюдом.May 13, 2021
Перлова крупа – це очищені та відполіровані зерна ячменю найвищої якості. Ячну крупу виготовляють шляхом дроблення ячмінного зерна, без шліфування і полірування, за рахунок цього в ній набагато більше клітковини.
Ячна крупа – Вигляд ячмінної крупи, одержуваної дробленням ячмінного зерна, попередньо звільненого від квіткових плівок і плодових оболонок, має вигляд білих або трохи жовтуватих гранул-крупинок неправильної форми з гострими гранями. На відміну від перлової крупи не піддається шліфування та полірування.
(перловка подрібнена), Німеччина Сучасні дієтологи радять частіше їсти ячні каші та супи з додаванням круп з ячменю людям з надмірною вагою, а також при захворюваннях кишечника.
Види ячмінної крупи найпоширеніший вид крупи з ячменю. Цілікові зернятка при шліфуванні зберігають частинки оболонок і зародка, найкорисніших елементів.
Якщо є вибір, віддайте перевагу ячній каші. Відмінність у тому, що ячна крупа не піддається шліфування, як перлова. Це просто подрібнені ячмінні ядра. За рахунок того, що зерна містять оболонку, в них більше вітамінів (групи Е, В, РР), а також мікроелементів та клітковини, якої немає в перловці.