Шоколад

Рецепт приготування шоколаду нам привіз із Мексики Колумб. Спочатку шоколад готувався як ароматний напій (гарячий шоколад) і лише 100 років тому його навчилися робити у твердому вигляді. Так з'явився всіма улюблені ласощі – шоколадна плитка.

Шоколад – це кондитерський виріб, виготовлений на основі олії какао, яка є продуктом переробки насіння шоколадного дерева – какао-бобів. Також виробники часто додають різні ароматичні, харчові добавки чи начинку.

Залежно від складу шоколад ділять на: гіркий, молочний та білий, а також існують діабетичні різновиди.

Чорний шоколад готують з тертого какао, цукрової пудри та олії какао (калоризатор). Смакові особливості одержуваного шоколаду можна змінювати за допомогою зміни співвідношення між цукровою пудрою і какао тертим, чим більше тертого какао у складі шоколаду, тим гіршим смаком і яскравішим ароматом володіє шоколад.

Молочний шоколад отримують шляхом змішування тертого какао, олії какао, цукрової пудри та сухого молока або вершків. Какао надає аромату молочному шоколаду, а суміш цукрової пудри і сухого молока його неповторний смак.

Білий шоколад готують з|із| масла какао, цукру, сухого молока або вершків і ваніліну без додавання какао-порошку, тому шоколад має кремовий колір. Свого смаку він набув за рахунок сухого молока, яке має карамельний присмак.

Діабетичний шоколад призначений для людей хворих на цукровий діабет, відповідно замість цукру використовуються підсолоджувачі, такі як сорбіт, маніт та інші.

Калорійність шоколаду

Калорійність шоколаду складає 544 ккал на 100 г продукту.

Склад шоколаду

Шоколадна маса виготовляється із суміші цукру (цукрової пудри), тертого какао та олії какао, з додаванням смакових та ароматичних інгредієнтів.

Корисні властивості та шкода шоколаду

У своєму складі шоколад містить велику кількість рослинних волокон, макро- та мікроелементів, а також антиоксидантів.

В какао міститься теобромін – це аналог кофеїну, який допомагає виробленню ендорфінів – гормонів задоволення та щастя. Шоколад покращує настрій, надихає.

Помірне вживання шоколаду підвищує працездатність, концентрацію уваги, стимулює розумову діяльність, оскільки містить магній, залізо і вітаміни (calorizator). Антиоксиданти, що входять до шоколаду, сприяють уповільненню процесу старіння, зміцнюють імунітет.

Фтор, фосфор і кальцій, які є в какао продуктах, зміцнюють кісткові тканини, стеаринова кислота сприяє очищенню судин, знижує рівень поганого холестерину.

Але, незважаючи на всю користь, до складу шоколаду входить велика кількість цукру та жиру, тому надмірне його споживання призводить до ожиріння та збільшує ризик виникнення цукрового діабету.

Шоколад - Kompas.v.ua

В яких солодощах менше калорій. Низькокалорійні солодощі

Щоб скинути зайві кілограми, необов'язково відмовлятися від апетитних десертів. Достатньо знати нехитрий список, до якого входять найнижчі калорійні солодощі, що не завдають шкоди фігурі.

Заборонені продукти

Якщо ви хочете скинути вагу, слід знати, які ласощі належать до списку заборонених страв. До них належать такі продукти:

Пироги на дріжджовому тісті

Тістечка з кремовою начинкою (еклери, кошики, вафельні трубочки з наповнювачем)

Випічка з листкового тіста

Кожна дівчина, яка мріє про стрункий силует, повинна пам'ятати, що перераховані вище апетитні десерти викликають у кишечнику сильне бродіння.

Щоб скинути вагу, слід вживати продукти, які легко і просто перетравлюються.

Також у випічці дуже багато жирів. Саме на них, а не на калорії потрібно звертати увагу тим, хто хоче розлучитися із зайвими кілограмами. Адже надлишки жиру залишаються в організмі та обвалюють внутрішні органи.

Від цих відкладень внутрішнього жиру досить важко позбутися, тоді як зайвий калорії йдуть, якщо почати активно займатися спортом або просто бігати вранці.

Хороша новина полягає в тому, що існують низькокалорійні солодощі з низьким відсотком жиру у своєму складі.

Як правильно їсти низькокалорійні солодощі

Існує ряд чітких правил, які допоможуть вам ввести в дієтичне меню корисні ласощі:

Солодощі можна їсти тільки в першій половині дня. Десерти, з'їдені ввечері і перед сном, будуть відкладені у вигляді жиру.

Не плутайте корисні солодощі та штучні підсолоджувачі. Вони не мають між собою нічого спільного.

Порахуйте, скільки калорій криється в десерті.

Якщо ви не можете жити без випічки, замініть пшеничне борошно на лляне. Калорій там значно менше, натомість багато клітковини. Вона позбавить неприємного почуття голоду. Але балувати себе булочками із лляної муки можна не частіше двох разів на тиждень

Якщо ви звикли поглинати шоколад у необмеженій кількості, відтепер при поході в магазин купуйте лише чорний шоколад. Їсти його можна по одній часточці у першій половині дня

Домашні солодощі

Якщо ви вирішили сісти на дієту, але не хочете повністю відмовлятися від апетитних ласощів, приготуйте їх удома самостійно. Так ви можете контролювати весь процес виробництва десерту. Ви будете впевнені в тому, що в печиві чи пряниках немає підсолоджувачів та зайвих жирів.

Вівсяне печиво

Найпростіша низькокалорійна насолода, яку кожен здатний приготувати вдома на кухні – вівсяне печиво.

Вам знадобляться такі інгредієнти

Вівсяні висівки (4 столові ложки)

Пшеничні висівки (4 столові ложки)

Жовтки яєчні (4 штуки)

Сир жирністю 0% (4 столові ложки)

Сироп кленовий (1 столова ложка)

Розпушувач (1 чайна ложечка)

Покласти жовтки в миску з високими краями і збити за допомогою віночка або міксера. Потім додати висівки двох видів, сир, сироп та розпушувач. Масу, що вийшла, розмішати столовою ложкою, вона повинна загуснути.

З тіста сформувати круглі коржики, викласти їх на лист і запікати в духовці до готовності.

У якому фрукті найменше калорій. Калорійність фруктів по спаданню. Користь фруктів та ягід з таблицею калорійності

У щоденному раціоні повинні бути свіжі фрукти, які здатні замінити десерт.Визначаючи калорійність фруктів, люди, які дотримуються дієти, повинні знати, чи не завдадуть вони шкоди фігурі, які вплинуть на організм. Досвідчені дієтологи дають кілька рекомендацій – диня не повинна змішуватись з іншими фруктами, груша та абрикос заборонені до вживання на порожній шлунок, яблука потрібно їсти зранку, адже вони активізують апетит. Що ще потрібно знати про фрукти?

Від чого залежить калорійність свіжих фруктів

Фрукти мають різний ступінь калорійності, який залежить від вмісту рідини та цукру. Наприклад, на відміну від свіжих, сухофрукти відрізняються більшою кількістю калорій. Під час процесу сушіння вони починають втрачати вологу, тому перетворюються на концентроване джерело енергії – родзинки (1/4 склянки) мають таку ж кількість калорій, як виноград (1 склянка).

Різною буде і калорійність консервованих та заморожених продуктів, яка залежить від того, чи був доданий під час приготування цукор чи сироп. Максимально низька калорійність міститься у свіжих фруктах, чим більша кількість рідини входить до складу фруктів, тим менше калорій. Так, яблука, апельсина чи винограду? Щоб визначити дієтичні продукти, не обов'язково скористатися спеціальною таблицею.

Високо та низькокалорійні фрукти

До фруктів, що містять мінімальну кількість калорій, відносяться:

малина – 100 г містить близько 40 Ккал. Ці ніжні ягоди не тільки смачні, а й корисні, постачають в організм калій, магній, вітамін С та фолієву кислоту. Сприяють зміцненню судин, покращують процес кровообігу, очищають кров, позитивно впливають на колір шкіри;
кавун – 100 г містить 38 ккал.Цей фрукт складається на 80% з води, тому чудово втамовує спрагу, сприяє очищенню нирок та печінки, покращує роботу сечостатевої системи. Містить фолієву кислоту, лікопен, що уповільнює процеси старіння;
грейпфрут – 100 г містить 35 ккал. Виводить із організму зайву рідину, зменшує апетит, прискорює процес розщеплення жирів, активізує роботу печінки, організм очищає від шлаків, підвищує еластичність шкіри;
диня – 100 г містить 33 Ккал. Не лише смак, а й корисні властивості цієї баштанної культури роблять її незамінною для здоров'я – позитивно впливає на процес травлення, розщеплює та виводить токсини. Фолієва кислота, кремній позитивно впливають на нервову систему, волосся, шкіру;
журавлина – 100 г містить 26 Ккал. Це натуральна криниця потужних антиоксидантів, допомагає при застуді, хронічному запаленні сечостатевої системи, анемії, покращує обмін речовин, знімає головний біль, з організму виводить важкі метали, підвищує пластичність судин, запобігає розвитку онкозахворювань.

У яких горіхах менше калорій? Калорійність горіхів та таблиця найкалорійніших горіхів

Горіхи прийнято вважати найбагатшим джерелом жирів та білків рослинного походження, а тому багато хто з них зараховують до відмінних замінників м'яса. Саме тому кулінари застосовують поживні властивості цього продукту в ході приготування страв у будь-якому вигляді: цільному, подрібненому, подрібненому. Часто його додають до салатів, закусок, паштетів, м'ясних страв.

З урахуванням таких особливостей продукту його часто включають у дієти. Давайте розберемося чому? Цей поживний та цінний продукт – унікальне джерело ПЖК, білків та вуглеводів.У них міститься цілий ряд вітамінів і мікроелементів, а також присутній йод, який благотворно впливає на процес обміну речовин. До того ж завдяки калорійності горіхи замінюють багато заборонених продуктів.

Чим корисні горіхи для тих, хто худне?

Сучасні дієтологи радять не виключати даний продукт з раціону за будь-якої дієти, тому що ПНЖК надають допомогу в стабілізації обміну речовин, спалюють зайві кілограми, заповнюють нестачу енергії. Вводити до раціону їх слід грамотно:

Їсти необхідно по 8-10 горішків щодня. Так можна допомогти організму отримати корисні елементи та провести профілактику недокрів'я.
Продукт можна обсмажити, їсти в сушеному вигляді та додавати до нього мед. Їм доповнюють салати, каші та інші страви.

Калорійність різних горіхів

Дієтологи наголошують на властивості горіхів швидко насичувати організм і при цьому не набирати зайвих кілограмів. Секрет полягає у збільшенні серотоніну, що сприяє зниженню апетиту, покращенню настрою та стабілізації серцевої роботи. Ця властивість має всі види, але найкалорійніші горіхи, це:

Грецький – один з найкалорійніших видів, який надає допомогу в захисті від пошкоджень і попереджає раннє старіння. У ньому міститься великий обсяг антиоксидантів, що перешкоджають запаленням.
Кешью – відрізняється наявністю цинку та заліза, які борються з анемією та захищають зір.Завдяки великому обсягу магнію прискорюються процеси мислення та запобігає втраті пам'яті.
Фісташки – сприяють зменшенню тиску та цукру. Вони сприяють проведенню очищення організму від накопичених шлаків і допомагають оздоровлювати волосся та шкірний покрив завдяки присутності клітковини.
Фундук – контролює показник цукру та не допускає формування газів у кишечнику. Калорійний горіх оздоровлює шкіру та зміцнює мозок.
Арахіс – завдяки вмісту триптофану сприяє виробленню серотоніну. З його допомогою не допускається утворення депресій та покращується настрій.
Лісовий горіх – найпопулярніший вид, що відновлює роботу органів, що зміцнює імунітет. Також калорійний продукт очищує організм від шлаків. Бразильський – серед інших горіхів калорійність цього найнижча. Їхня цінність полягає у змісті величезного спектру вітамінів та елементів, необхідних для стабільної роботи організму. Саме тому дієтологи звертають особливу увагу на калорійність цих горішків. Вони виявили в них селен, що сприяє омолодженню організму і запобігає його старінню. Усього пара горіхів заповнює добову норму селену. Відповідно до показника його калорійності препарат дозволяється вживати не більше п'яти штук на добу.

Калорійність горіхів (таблиця)

Незважаючи на те, що це один з найоригінальніших продуктів, з урахуванням його калорійності, допускається їсти не більше п'ятдесяти грамів щодня. Щоб розібратися у кількості калорій у ста грамах продукту, слід ознайомитись з таблицею:

Розглянувши дані, можна відзначити, що найбільше білка є в арахісі, а збагачені рослинним білком горіхи насичують організм надовго.При цьому найбільше організм отримує мікроелементів та амінокислот. Горіховий білок є найбільш складним, а тому він ще й зберігає в нормальному стані м'язи.

Наприклад, у фісташках міститься мало складних вуглеводів, і засвоюваність відбуватиметься набагато довше. Саме тому організм довго буде ситим. Незважаючи на те, що жирів в горіхах є дуже багато, їх боятися не варто. Рослинний жир не шкодить організму, а навіть допомагає краще засвоюватися вітамінам. З'їдаючи такий продукт щодня, ви забезпечите собі чудовий настрій та здоров'я!

Солодощі з невеликою калорійністю. Найнижчі калорійні солодощі з магазину

Здрастуйте, дорогі друзі. Наша сьогоднішня розмова про те, які бувають найнижчі калорійні солодощі. Адже всім нам хочеться солодкого, проте так не хочеться нашкодити своїй фігурі. То чи існують такі смаколики і де їх шукати?

Корисні солодощі

Цукор, як відомо, — біла смерть. Особливо для тих, хто стежить за своєю вагою. Але людина така вже влаштована, що солодкого хочеться завжди, а тому шукає способи замінити звичну насолоду. Чим?

Про деякі способи я згадував у своїх статтях «Дієтичні насолоди для вегетаріанця» і «Чи можна солодке при схудненні?» .

Список таких смакот простий – це сухофрукти, мед, гіркий шоколад, мармелад та зефір. Але, погодьтеся, одне й теж швидко набридає.

Звичайно, завжди можна приготувати щось смачненьке і низькокалорійне на кшталт торта, з рецептами якого можна ознайомитися у статті «Торти для схуднення».

Однак, часто просто немає часу на стояння біля плити, а так хочеться побалувати себе чимось солоденьким.

У пошуках солодкого життя

І ось, опинившись у магазині, ми часом докладаємо чималих зусиль волі, щоб стриматися і не купити чогось шкідливого для фігури.

Однак, якщо придивитися, і на магазинних полицях можна знайти цілком корисні солодощі. Які? Давайте придивлятися!

Фруктові желе

Їх прийнято відносити до найнижчих покупних солодощів. Як правило, вони містять зовсім небагато калорій (уважно читайте упаковку, де міститься вказівка калорій, а також склад).

Звертайте також увагу на наявність та кількість усіляких ароматизаторів, харчових добавок та консерваторів.

Краще, якщо воно буде приготовлене на основі агар-агару, а не желатину, агар-агар – це природний, рослинний замінник желатину.

Дуже смачно їсти желе у поєднанні з знежиреними йогуртами, а також додаванням солодких фруктів або ягід.

Печиво

Один з найпопулярніших перекушування до чаю, однак, вибирати його потрібно з розумом.

Вівсяне

Близько 420-437 ккал на 100 г

Поширена думка, що найнижче калорійне печиво – це вівсяне. Однак, це справедливо лише щодо того, що приготовлено в домашніх умовах.

Якщо воно з магазину, то варто знати, що до його складу входять біле борошно, маргарин, кондитерські жири, цукор, а також різні хімічні добавки, покликані продовжити термін зберігання.

Все це збільшує його калорійність і водночас зменшує користь. А так, загалом, це дуже поживне печиво, багате на вітаміни групи В, мікро і макроелементи, клітковину.

Галетне

350-390 ккал на 100 г

За енергетичною цінністю серед печива воно знаходиться в самому низу списку. Тобто навіть дієтологи рекомендують пити з ним чай тим, хто сидить на дієті.

До складу можуть входити різні продукти – частково житнє, вівсяне або кукурудзяне борошно, толокно, всілякі смакові добавки на кшталт ванілі або кмину, а також кондитерські жири.

Особлива користь галетного печива полягає в тому, що в ньому чимало корисних речовин – вітамінів та макро- та мікроелементів.

Пісочне

380-410 ккал на 100 г

Енергетична цінність залежить від того, за якою рецептурою воно приготовлене. Буває зі сметаною і без (її замінюють на свинячий топлений жир), до складу тіста входять яйця, маргарин або олія, борошно, цукор і сода, консерванти та смакові добавки, як начинка – горіхи, какао або повидло.

Не надто корисна їжа для фігури (втім, як і всі печива), дуже багато простих вуглеводів, які швидко відкладаються про запас.

Ювілейне

410-470 ккал на 100 г

Дуже популярний та недорогий продукт, який складно назвати здоровим. Складається з дешевих інгредієнтів, на кшталт пальмової олії, ароматизаторів та консервантів.

В основному несе шкоду здоров'ю і зовсім не рекомендується для схуднення.

Які цукерки менш калорійні? Для ласунів. Що менш шкідливо: карамель чи шоколад?

У тих, хто не любить солодке, таке питання ніколи не виникає. Зате ласуни завжди борються зі спокусою з'їсти зайву цукерку. Вони з пожадливістю дивляться на шоколад та цукерки на вітрині і думають: що менш шкідливе для фігури?

фото з сайту pixabay – безкоштовні зображення

Будь-які солодощі висококалорійні та сахаристи. І якщо їх є стільки, скільки душа забажає, то потім буде дуже важко, майже неможливо, позбутися зайвих кілограмів.

Марно говорити ласунам, щоб вони повністю виключили солодощі зі свого раціону. Суджу собою: це неможливо. Якщо довго не купувати цукерки чи шоколад, настрій псується.А це нічого хорошого не призводить. Тому потрібно все зважити і вирішити собі: що менш шкідливо для організму.

Розглянемо два варіанти: карамель та шоколад.

Дехто думає, що краще з'їсти карамельку, ніж плитку шоколаду. Але чи це так?

Карамель

фото з сайту pixabay – безкоштовні зображення

Звичайно, карамель карамелі – різниця, як і шоколад.

Візьмемо середньостатистичну карамель. В основному вона складається на 70-80% із цукру, приблизно на 10% з крохмалю. Тобто практично все – це вуглеводи, що засвоюються, які легко відкладаються у вигляді жиру на боках. А ось білків, вітамінів та мінеральних речовин у карамелі практично немає.

з особистої колекції: книга "Як правильно харчуватися" І. М. Скуріхін та Ст. А. Шатерніков

Калорійність карамелі – 360–370 ккал за 100 г продукту.

Плитковий шоколад

фото з сайту pixabay – безкоштовні зображення

Плитковий шоколад (саме шоколад, а не кондитерська плитка) – продукт висококалорійний. Калорій у ньому майже вдвічі більше, ніж у карамелі: 550—560 ккал на 100 г продукту.

Вуглеводів у ньому менше, ніж у карамелі. У шоколаді вони у вигляді сахарози (приблизно 50%) та жирів (до 40%).

Зате в шоколаді багато калію, який регулює кислотно-лужний баланс.

Корисні властивості калію. Він нормалізує кров'яний тиск. Він необхідний нормальної роботи серцевого м'яза, судин, капілярів, клітин мозку, залоз внутрішньої секреції. Він піклується про безперебійну роботу всіх внутрішніх органів, зокрема печінки та нирок. Всі м'які тканини потребують калію.

Калій має протисклеротичну дію. Він дбає про те, щоб в організмі не було надлишку солей натрію, який погано впливає на роботу нирок. Калій має сечогінну дію, а значить, може справлятися з набряками.

У шоколаді багато магнію.У 100 г продукту його міститься 10% від добової потреби. Причому в какао міститься більше, ніж в інших продуктах.

Корисні властивості магнію. Солі магнію відповідають за весь процес речовин, що відбуваються в організмі. Магній контролює розподіл клітин, формування білка, очищення. Він полегшує перебіг всіх життєво важливих процесів. Через нестачу магнію виникають хвороби серця, інфаркт, склероз, запаморочення, стомлюваність, часті головні болі, чутливість до зміни погоди.

Крім кальцію та магнію в шоколаді є і вітаміни групи В. Щоправда, їх небагато – лише 3—10 % від усієї добової норми (це 100 г).

Шоколад рекомендують як профілактичний засіб від старечого недоумства. А також тим, хто відчуває часті фізичні та розумові навантаження.

Шоколад – продукт сухий, має незначну вологість. Тому він добре зберігається. Його можна брати в походи, на роботу, як джерело перекушування та концентрат калорій.

Але не можна забувати, що в ньому багато вуглеводів – 14% від усієї добової потреби.

Також він має збуджуючу дію на нервову систему. Крім цього в ньому є і щавлева кислота, яка погано впливає на обмін речовин.

Висновок

фото з сайту pixabay – безкоштовні зображення

Шоколад корисний. Краще вживати його, ніж карамель, де один цукор. Але їм також не варто захоплюватися. Причому навіть здоровим людям, не кажучи вже про тих, хто має проблеми зі здоров'ям.

На деяких упаковках із шоколадом навіть зазначено добову норму: 2—4 часточки на день. Наприклад, у плитці Російського шоколаду – 4 порції.

з особистої колекції

Тоді вживання шоколаду принесе вам головний біль у вигляді зайвих калорій, а радість. Тим більше, що саме його вживання викликає в організмі вироблення серотоніну – гормону щастя.