Вафельну картинку можна наносити на білковий крем або крем на рослинних вершках, попередньо досягнувши рівності кремового покриття. Зручно прикрашати торт, поверхня якого покрита мастикою: такий виріб не вимагатиме попереднього вирівнювання перед наклеюванням картинки.
Вафельну картинку можна використовувати із спеціальним кондитерським гелем або без.
Чим можна замінити нейтральний гель
- Вода. Цукрову картинку справді можна, можливо обробити пором і приклеїти. …
- Горілка. Якщо вас не бентежить алкоголь у дитячих тортах, картинку дійсно так можна, можливо приклеїти до картинки. …
- Білок. …
- КМЦ (Карбоксі метил целюлоза). …
- Цукровий сироп.
Вафельні картинки можна класти на мастику, а також застигли глазур, айсинг, шоколад. Деякі нежирні креми та рослинні вершки також не пошкоджують вафельні картинки, проте виробник вафельного паперу не рекомендує використовувати його таким чином.
Під гелем малюнок набирає своєї яскравості і красивіше виглядає готовий виріб. 3. Вафельна картинка тендітна, ламається і погано ріжеться. При гелем покриття ці властивості пропадають.
Ставити в холодильник для зберігання торт із цукровим фотодруком можна, але потрібно дотримуватися деяких умов. Для цього торт із приклеєною картинкою обов'язково поміщають у картонну упаковку. Так він не вбиратиме вологу і запахи, а фотодрук не розтріскається і не спучиться.