Так, картопля, у тому числі картопляне пюре може вживатися при схудненні. Допустимо його вживання у першій половині дня як гарнір до білкової страви у розмірі однієї порції (приблизно 1/4 частина тарілки діаметром 25 см). У другій половині дня овочі, що містять крохмаль, вживати не рекомендується.
Пояснюється це хімічними процесами, у яких головну роль відіграє крохмаль. Якщо м'яти гарячі бульби, вони зберігають свою еластичність. В результаті пюре за структурою виходить більш пишним. Якщо почати м'яти картоплю, що охолола, то маса вийде клейкою і в'язкою.
Картоплю, звичайно, можна пюрувати блендером (товкачем, вилкою або віночком), але щоб пюре вийшло пишним і повітряним, потрібно дотримуватися кількох правил. Справа в тому, що в картопле міститься крохмаль, а в крохмалі – глютен або клейковина. Саме тому неправильно приготоване пюре перетворюється на клейстер.
Щоб страва загуснула, додайте до пюре трохи картопляного крохмалю. Але не поспішайте, спочатку візьміть невелику дрібку. Після цього ретельно перемішайте картоплю за допомогою вилки. У жодному разі не робіть це блендером, тому що пюре стане схожим на цемент.
Коли продукт-агресор потрапляє у шлунок, він починає розщеплюватися ферментами та кислотами шлункового соку. Для перетравлення гострого, жирного та комбінованих вуглеводів соку потрібно більше, тому організм виділяє його у підвищеній кількості. Починається печіння в животі, яке доходить до грудей та горла.