Через підвищеного вмісту білка куряча печінка протипоказана людям із хронічними захворюваннями нирок. Категорично заборонена печінка при загостренні хронічних захворювань (наприклад, панкреатиту) і не рекомендується при виразці шлунка та хронічному гастриті.
Що корисніше — куряча чи яловича печінка? Як і куряча, яловича печінка зміцнює імунітет та підтримує гемоглобін. Калорійність яловичої печінки – 125 ккал на 100 г продукту. Якщо порівнювати з курячою печінкою, яловича «виграє» за вмістом мікроелементів, корисних для організму.
Здоровій людині можна їсти курячу печінку щодня, проте не рекомендується з'їдати більше 400 г продукту на тиждень. Справа в тому, що вітамінів у печінці занадто багато, а гіпервітаміноз так само небезпечний, як і авітаміноз. З цієї причини не рекомендується давати курячу печінку дітям до трьох років.
Склад та калорійність курячої печінки. Печінку вважають джерелом поживних речовин. У ній практично відсутній жир, а за обсягом білка вона ні в чому не поступається курячій грудинці (20 г на 100 г субпродукту). Калорійність печінки – всього 140 Ккал, тому її часто рекомендують вживати при низькокалорійній дієті.
Як і у будь-яких продуктів, у яловичої печінки є протипоказання. До них належить підвищений рівень холестерину, атеросклероз, захворювання печінки, жовчнокам'яна хвороба. Страви, виготовлені з яловичої печінки, рекомендується виключити при панкреатиті та захворюваннях нирок.