Спеція каррі: склад і характеристики подрібнений коріандр – приблизно від загального обсягу; червоний гострий стручковий перець у меленому вигляді; фенугрек або пажиток насіннєвий – надає тонкого горіхового присмаку; імбир, кардамон, гвоздика, ямайський запашний перець.
Каррі (там. கறி kari) — індійська приправа із суміші прянощів, основу якої складають перетерті в порошок куркума, пажитник (фенугрек, шамбала), коріандр та червоний гострий перець.
.. ВКонтакті Куркума – це самостійна спеція. Каррі – це суміш, до якої входить куркума і ще близько 10 видів прянощів.
Протипоказана приправа вагітним жінкам та дітям. Через наявність у складі гострих компонентів її варто з обережністю вживати людям із захворюваннями шлунка.. Каррі не рекомендується напередодні операцій, тому що вона розріджує кров і перешкоджає згортання.
Основний інгредієнт каррі – Куркума, в якій міститься речовина куркумін. Воно допомагає зміцнювати імунітет, служить для профілактики дегенеративних змін мозку (у тому числі запобігає розвитку хвороби Альцгеймера) та уповільнює зростання атипових клітин. Також куркумін сприяє регенерації тканин.
Найпоширенішим інгредієнтом страв каррі є часник . Цибуля, кінза, помідори, олія, свіжий корінь імбиру, білий цукор, кокосове молоко та курячий бульйон також є поширеними інгредієнтами в рецептах каррі. З трав та спецій популярні порошок каррі, куркума, кмин, кориця та кайєнський перець.