Осетинські пироги
| Осетинський пиріг | |
|---|---|
| Основні | Дріжджове тісто та різні види начинок: молодий осетинський розсільний сир, картопляне пюре, бурякове бадилля, капуста, цибуля, яловичина або баранина, черемша, боби квасолі, гарбуз, гриби, палива або вершкове масло (для обмазування поверхні випеченого) пирога) та ін. |
Тісто вимішується з найкращого борошна, а начинка нарізається і комбінується згідно з усіма традиціями. Але, головний секрет приготування справжніх осетинських пирогів у пироговій «Три пирога» – це виготовлення з любов'ю. Прекрасний настрій та любов завжди творять чудеса.
Осетинські пироги випікаються у розігрітій духовці при температурі 180 градусів. За пирогом слід стежити: як тільки тісто зарум'яниться, випічка готова. Зрештою, останній штрих: вже готовий пиріг треба змастити олією — тоді він гарно блищатиме.
За справжнім осетинським сиром доведеться їхати на ринок. Для пирогів непогано підходять і інші сорти розсолу: фета, сулугуні, адигейська, моцарелла. Головне, щоб сир добре плавився, був не надто жирним та солоним. Можна змішувати різні сорти.
Основна особливість осетинської випічки – це завжди тонкий шар тіста та велика кількість соковитої начинки. Найчастіше пироги готують з національним сиром, що має своєрідний смак та аромат. Як начинку використовують також і інші продукти: картопля, капусту, м'ясний фарш, бурякове бадилля, гарбуз.