Напівтверді сири (едам, гауда, російський, пошехонський, голландський, костромський), Гладкі і маслянисті, добре плавляться, тому їх частіше використовують для запікання. Ці сорти підходять до снеків, десертів та фруктів.Apr 23, 2015
Класика: моцарелла для піци. Також добре плавляться грюєр і ементаль, які традиційно використовують для фондю, сулугуні та чеддера. Більшість інших сирів теж розплавляться, але швидко застигнуть і стануть "гумовими" на смак.
Ідеально для такого запікання підходять моцарелла та пармезан.
- Белпер Кнолле Цей сир дуже добре плавиться, але не повністю, а коли ви його треті в страву. Допустимо в пасту чи піцу. …
- Моцарелла Ця красуня плавиться так добре, як ніхто. …
- Камамбер і кротен Королі будь-якої вечірки та столу. …
- Сулугуні та качотта Другий сир плавиться лише під великою температурою.
Чеддер – Сир тривалого дозрівання з пікантним злегка гоструватим смаком і насиченим післясмаком, що нагадує лісовий горіх. Сир легко плавиться і чудово тягнеться за рахунок високого вмісту білка, тому його використовують для приготування соусів, сендвічів, фондю та макаронних запіканок.
Едам, Гауда, Російська, Чеддер, Маасдам, Голландська та інші сорти напівтвердих сирів з пікантно-гострим ароматом хороші для запікання, приготування закусок та десертів. Їх відрізняє пружно-гладка текстура, виражена маслянистість. Вони швидко плавляться при мінімальному нагріванні.