Якщо ви раніше не використовували його в кулінарії, спершу спробуйте світлий соусоскільки він більш універсальний. Темний соус краще використовувати для м'яса чи темних страв. Слід сказати, що він дуже насичений, тому додавати його в їжу потрібно обережно, щоб не зіпсувати смак та вид страви.
Чим можна замінити соєвий соус, якщо хочеться різноманітності
- Тамарі Цей японський соус – Близький родич соєвого. …
- Вустерширський соус Фото: Kelsey Todd/Shutterstock. …
- Рибний соус Фото: kentnk2009 / Wikimedia Commons. …
- Устричний соус …
- Кокосові амінокислоти.
- Місо-паста …
- Глутамат натрію …
- Анчоуси
Якщо соус надто солоний або гіркий, можна розбавити його, додавши трохи меду чи цукру. Це надасть соусу солодкуватий відтінок і зменшить гостроту. Імбир та часник. Додавання свіжого подрібненого імбиру або часнику допоможе не тільки розбавити соус, але й надати йому багатий аромат та смак.
Соєвий соус сьогодні їдять у чистому вигляді, використовують при приготуванні маринадів та бульйонів або додають до вже готових страв. Основне його завдання – посилити смак інших продуктів. Багато хто замінює їм сіль, додають у повсякденну їжу – макарони з м'ясом або рис.
Соєвий соус не повинен перебивати весь смак суші, а навпаки, доповнювати. Якщо ви додасте дуже багато соусу, то навіть не зрозумієте, яку рибу їсте, ви відчуєте лише соєвий соус. Але найголовніше, що ви повинні знати про соєвий соус – суші в нього потрібно мачати "рибною" стороною, а не рисом.