40 хвилин Важливі нотатки Яловичина в афганському казані гаситься дуже швидко. На це може піти близько 30-40 хвилин, у той час як у звичайних умовах таке м'ясо може вимагати і двох, і трьох години томлення. Готувати в такому казані можна і будинки на плиті, і на природі на вогні.
Спочатку потрібно прибрати казан з вогню або плити, а потім відкрити клапани, які «відповідають» за скидання тиску. Як зрозуміти, що афганський казан закипів? В такому випадку «впевнено», не епізодично йде пара – І ємність або треба прибрати з вогню, або зменшити його інтенсивність.
Якщо з часом ваш казан потемнів всередині, прокип'ятіть у ньому 3 склянки води з додаванням соку одного, двох лимонів. ВАЖЛИВО! Після закипання казана (як тільки пара почне виходити з отворів), зменшіть температуру нагріву! Струмінь пари не повинен бути дуже інтенсивним!
Як будь-який новий посуд, афганський казан потрібно помити всередині і зовні – звичайною губкою, зі звичайним миючим засобом. Після цього наливаємо у казан води на дві третини і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, клапани почнуть стравлювати пару – після цього кип'ятимо ще хвилин двадцять. Потім вимикаємо і чекаємо, поки вода охолоне.
Якщо пара не буде вільно виходити з казанка під час кипіння, може статися велика неприємність: кришку зірве. Фактично в наших руках міні-паровий котел із тиском пари в одну-дві атмосфери. Повірте, навіть 1 кг тиску пари на квадратний сантиметр поверхні – це велика руйнівна сила.