Як приготувати Натріть міцною гірчицею, меленими перцями та тертим часником. Сюди ж мелену паприку та соєвий соус. Сало складіть навпіл шкіркою назовні, а всередину вкладіть лавровий лист і дайте йому промаринувати 4-6 годин. Загорніть таке сало у фольгу і відправте в духовку, розігріту до 190 градусів на 40 хв.
Сало натерти сумішшю солі та свіжомеленого чорного перцю, обкласти часником і кропом, покласти в контейнер із сіллю. Солі на дні має бути багато, щоб сало занурилося в неї на 0,5 см. Контейнер помістити в холодильник на 10 днів за температури 5–7 °C. Після цього часу очистити сало від солі та спецій.
Як зробити тверде сало м'яким У каструлю можна додати лушпиння цибулі, часник, спеції.. Це називається гарячим засолом. Навіть найжорсткіше сало після такої обробки стане м'яким. Після того як сало охолоне, натріть його сіллю та червоним перцем.
Сало з великими та численними м'ясними прожилками називають «підчеревина», у засоленому вигляді – російським словом "грудинка" або англійським "бекон". Невеликі обсмажені шматочки сала називаються "шкварки".
Як врятувати старе сало
- Розріжте сало на кілька скибочок, якщо воно завбільшки з долоню
- Покладіть його в каструлю і залийте молоком
- Поставте на невеликий вогонь на 20 хвилин
- Вийміть та охолодіть
- Після цього сало слід заново засолити. Можна його натерти часником, меленим перцем та різноманітними спеціями.