Таким чином, зливати першу воду при варінні бульйону абсолютно необов'язково. Пінка має насторожувати в тому випадку, якщо в ній видно частинки шкіри, кісток та інші не зовсім апетитні речі. Якщо поряд з цим у вас виникають сумніви як м'ясо, бульйон можна замінити.
Для індички в духовці підійдуть: мускатний горіх, кориця, гвоздика, паприка, коріандр, чорний перець, імбир та часник. У деяких країнах додають "Хмелі-Сунелі", а також вищезгадану "Каррі". Якщо індичка дика, то використовуйте більш яскраві та різкі за ароматом та смаком прянощі: чебрець, розмарин, майоран.
З частин із кістками, наприклад, гомілки, стегон, крил, Виходить смачний і насичений бульйон. А якщо їх варити протягом багато часу, то можна приготувати домашній холодець. Пам'ятайте, що частина корисних речовин при варінні переходить у воду, тому завжди зберігайте та з'їдайте бульйон.
Бульйон з індички вживають як самостійне блюдо, і використовують як основу для всіляких супів. Можна подавати його до столу разом із гарніром з круп та овочів або зі свіжою зеленню. Бульйон з індички використовують як заправку для соусів та підливок.
Зливання дозволяє зменшити жирність страви. У процесі варіння м'яса, особливо з використанням кісток, жир та інші небажані компоненти зазвичай виділяються на початковій стадії приготування. Видалення першого бульйону знижує жирність у кінцевому продукті, роблячи його легким та менш калорійним..