Для здійснення цього процесу у чашу необхідно засипати інгредієнти майбутнього тіста, закрити кришку та активувати режим. При активації режиму необхідно встановити час замішування. Апарат за допомогою наявної лопаті місильної виробить заміс тесту. Після закінчення режиму хлібопічка подасть звуковий сигнал.
Занадто багато борошна Тісто, забите борошном, погано піднімається, а випічка виходить грубою. Рекомендація: якщо тісто не піднялося і ви розумієте, що причина надлишку борошна, спробуйте додати трохи рідини і дріжджів. Добре перемішайте і залиште підніматися.
Зміст амілаз та їх активність безпосередньо пов'язана з цукроутворювальною здатністю борошна. Вона прямо впливає на газоутворювальну здатність. З борошна з низькою газоутворювальною здатністю виходить маленький, блідий хліб. Борошно з низьким вмістом клейковини зробить хліб дуже щільним, а скоринку блідою.
У хлібопічці. Перед тим, як замішувати тісто, пресовані дріжджі треба розвести невеликою кількістю теплої води температурою 28-32 °С. Дріжджі краще вносити на початку замісу. Це допоможе рівномірно розподілити їх по всьому об'єму тесту. Сухі дріжджі перед замішуванням водою не слід розводити.
Якщо дріжджове тісто не піднялося, його можна пекти. Безумовно, випічка буде не така пишна як вам би хотілося, але використовувати тісто однозначно можна. Якщо тісто не піднялося, можна змінити початковий план і замість духовки використати сковороду.