Свинина: шийна частина, грудинка, окіст, лопатка. Ребра теж прийнятні, тільки обов'язково потрібно зрізати жировий шар.Jan 22, 2024
Для нього зазвичай використовують баранину, але ви можете замінити її яловичиною чи свининою. Ідеальним варіантом стане лопатка, ошийок, ребра, грудинка чи задня частина голяшки. Кількість рису, м'яса та моркви для плову має становити 1:1:1.
Щоб приготувати плов із яловичини в казані на багатті, відмінно підійдуть реберця з грудної частини. Вони тужать довго, але дають особливий аромат і відтінок їжі. А для їжі, приготовленої в домашніх умовах, більше підходить м'якоть із лопатки або шийної частини.
Для плову найкраще брати гомілка, шийна частина або лопатки. Ніжне м'ясо шийної частини не потребує тривалої обробки та підходить також для приготування їжі на плиті. А ось лопатку і гомілку найкраще використовувати, коли готується плов із баранини у казанку на відкритому вогні.
Щоб узбецький плов з куркою вийшов соковитішим, доповніть куряче філе грудки м'якоттю з стегенець або гомілок. Вона жирніша, тому зробить смак страви насиченішою і цікавішою. Ідеальним для приготування узбецького плову вважається рис дезіра – важкий та щільний.
Бажано, щоб м'ясо було оброблено зі збереженням кістки, вона робить смак більш насиченим. Свинина: шийна частина, грудинка, окіст, лопатка. Ребра теж прийнятні, тільки обов'язково потрібно зрізати жировий шар. Баранина: лопатка, шийна частина, задня нога.